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当地海鲜鲁博池与海蔬菜，姜和贝类canmé

经过
汤姆厨房
当地海鲜鲁博池与海蔬菜，姜和贝类canmé

pt2h45m.

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原料

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公制

imperial

贝类Commomé.

章鱼

岩池

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方法

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1
首先烹饪章鱼。将一个大锅盐水煮沸，并加入柠檬汁，湾叶和黑色和白胡椒。将热量变为温和的炖肉，炖章鱼大约2 1/2小时。当您可以将串的弯曲部分插入触手的最厚部分时，章鱼是完成的，没有阻力
2
八达通厨师，让贝类库存。将烤箱预热至180°C /气体标记4.用烤箱中的油和烤的羊水，龙虾和蟹壳折腾15分钟
3.
同时，在中等热量上加热大底部的锅，加入植物油的飞溅。慢慢地汗红，直到油在橙色的颜色转动，然后加入橙皮，橙汁，豆蔻荚，茴香种子，生姜和八角茴香。煮几分钟直至芬芳
4.
加入洋葱，茴香，韭菜，芹菜和大蒜以及烤壳，然后加入番茄酱和白兰地。煮沸并减少白兰地，直到液体蒸发，混合物几乎干燥
5.
加水并煮沸。离开煨1小时，在需要时撇去
  • 2L水
6.
曾经煮熟过，请将COMMÉ冷却，然后通过柔滑的布料紧张。如果你想让味道更加激烈，你可以进一步减少它
7.
在中高温下加热厚底的平底锅（用盖子），在一些橄榄油中淋上淋浴。添加贻贝，剃刀蛤蜊和冲浪蛤蜊，然后加入青葱，欧芹和白葡萄酒，立即覆盖
8.
剃刀蛤蜊应该是第一个在大约2-4分钟后开放。当他们这样做时，将它们从平底锅中取出，落入鱿鱼，蹲龙虾尾，蹲龙虾头和棕色虾。将盖子放回厨师，煮​​成其他几分钟
9.
一旦贻贝和冲浪蛤蜊打开，将它们从平底锅中取出并取出泛热量。从他们的壳中取出贻贝，蛤蜊和剃刀蛤蜊
10.
通过将海鲜除以四个碗之间的海鲜以及煮熟的八达通触手（每份2个），牡蛎，蟹和鱼子酱来构建盘子。用Samphire和海藻装饰，或你想要使用的任何其他海草或蔬菜。通过在Commomé浇注并立即服务
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汤姆厨房
汤姆厨房

在返回苏格兰并打开厨房之前，Tom Kitchin在一些世界上最苛刻的厨房里茁壮成长，蓬勃发展。从那时起，他已经影响了一代年轻的厨师，引发了苏格兰及以后的烹饪复苏。

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