大虾的大小因品种而异，购买的方式有很多——煮熟的、新鲜的或冷冻的、去壳的或去皮的。买的虾要尽可能新鲜，注意不要煮得太久，因为如果放的时间太长，它们坚硬多肉的果肉会变得像橡胶一样。大虾的鲜味可以与各种风味相辅相成;关键是要用足够的香料或强烈的味道包围虾，让它们散发出魅力。
大虾经常出现在亚洲美食中，虽然我们都知道好咖喱大虾的优点，但你也可以用其他方式来使用它们，这一系列包含了丰富的对虾食谱的灵感，马库斯·沃宁在他的作品中使用了对虾亚洲海鲜汤当阿尔弗雷德·普拉萨德的Kalonji jhinga是一道非常棒的辣椒虾食谱，把它们放在辣味面糊里煮。
虾也很适合搭配奶油味。肖恩·兰金的虾烩饭食谱用新鲜香草和帕尔马干酪调味，而帕斯卡·奥西纳克的鱼意大利调味饭上面是多汁的烤对虾。要了解经典开胃菜的最新情况，可以试试克里斯·霍里奇的虾鸡尾酒配方这道菜的成功要归功于挞和调味汁的辛辣味道。与沙拉和硬皮黑面包一起食用。
