锐化刀通常被视为在家中很难完成的任务，但是如果您掌握了基本技术，则将成为一项简单而有意义的任务。您使用刀的频率越快，它会变得乏味，因此，保持刀片不仅要从中获得最大寿命很重要，而且由于锋利的刀也可以更安全地使用和提高厨房的效率。
有许多可用的工具可以磨刀和维护刀；磨刀石，磨刀钻石钢，磨练钢，陶瓷钢，拉式磨刀器和磨刀轮。
磨石通常被认为是最精确的锐化方法，但也是最先进的方法。在这里，我们将集中精力磨练，钻石钢和使用拉式磨刀器。
重要的是要制定一种定期的图案来锐化刀。每周使用磨练的钢制来维护边缘和每月钻石钢，以锐化刀片。
重要的是要记住的是，您无法重新使用磨练的钢铁来扎根。磨练钢用于保持已经锋利的边缘的清晰度，而如果边缘变暗，则需要使用钻石钢来恢复清晰度。
将一块布放在切碎的板上以供底座 - 布有助于防止钢在平坦的表面上滑倒并保持稳定的位置。
将钢固定在手柄上，尖端向下向下，将尖端放在布上。
牢固地握住刀，将刀片的脚跟与钢的角度20°。为了帮助找到这个角度，请将刀片的脚跟靠在警卫（或支撑）上。
将刀子向下拉动弧线，脚跟尖端，用刀尖在钢尖端的尖端完成。
返回钢的顶部，但将刀片的另一侧定位在钢的另一侧。
在钢的交替侧面重复几次向下弧运动，以锐化刀片。
完成后，用布小心地擦拭刀片以去除任何残留物。
重复与上面的运动相同的运动，并在锐化后用磨练的钢保持刀片的边缘，牢固地握住钢的边缘，并在将刀片扫到弧线之前，将刀片的正确角度固定为20°角。
拉式磨刀器具有用于锐化和维护刀的模块。它易于使用，因为刀片的角度由模块设置，将刀固定在适当的位置。
用自由手牢固地握住锐化器。
将刀的脚跟放在钨或锐化模块中。
将刀片从脚后跟到尖端 - 注意不要使用太大的压力或向下推刀；它应该只需要您的手来伸出。
重复几次过程。
接下来，将刀的脚跟放在陶瓷或磨练模块中。
在上面完成几次刀片以完成几次，然后用布擦拭刀片。
在蔬菜（例如番茄）上测试刀的清晰度 - 刀片的边缘应立即握住，不要在皮肤上滑落或凹陷肉。然后，刀片应以刀的正向运动滑过肉，而不需要任何压力才能穿过。
