烹饪鱼类的录像通常类似于炼金术的作品，其嫩圆角受益于其提供的缓慢而温和的烹饪。该指南的集合为您提供了许多不同物种的详细信息，来自谦虚沙丁鱼向强大的人大比目鱼。

我们还包括一些不寻常的海鲜标本，这些标本同样适合这种出色的烹饪方法，例如剃刀蛤和扇贝。章鱼是另一种非常适合sous vide的海野兽，由于烹饪低和缓慢的烹饪，其坚固的纤维变成了嫩的莫尔斯。