醋栗从六月到八月，在英国的季节短暂，但您可以通过醋和糖腌制来享受更长的时间。绿色醋栗最适合腌制，因为它们的坚固，酸肉，请保留红色果酱和甜点。
您可以添加许多不同的香料，以在腌制的醋栗中添加风味；生姜，肉桂，丁香，芥末籽和胡椒粉都非常好。如果您喜欢一点热量，也可以添加柠檬皮以增加鲜艳的锋利或辣椒。
最传统的腌制醋栗是鲭鱼，但腌制的醋栗也将是奶酪板的绝佳伴奏，酸度切成丰富的奶酪，例如坚固的切达干酪或柔软的柠檬山羊奶酪。醋栗也与猪肉和野鸟等丰富的肉配对。
