腌鱼是一个常见的斯堪的纳维亚语技术。最初是为了保存鱼,现在用于增加风味和清晰度。油性鱼特别适合腌制,这就是为什么腌制鲭鱼是您发现的最常见的腌制鱼之一。
虽然您可以在商店购买腌制的鲭鱼,但在家制作非常容易,这意味着它将不含不自然的防腐剂,并且您可以完全控制腌制酒中的口味。始终使用您可以找到的最新鲜的鱼片。下面的腌制鲭鱼食谱是一个很棒的起点,但是在腌制酒中使用草药,香料和芳香剂具有创造力,以增加更多的味道 - 只需将它们与水,醋,糖和盐一起添加到锅中。
泡菜可以用草药和香料(例如月桂叶,胡椒,辣椒,茴香种子和星空茴香)进一步调味。
腌制的鲭鱼在茴香和黄瓜的沙拉中奇妙地散发出来。尝试Christoffer Hruskova的腌制鲭鱼与酪乳雪,黄瓜和莳萝。