购买猪肉切割时，请寻找具有细粒度质地的深粉红色的肉，而不是灰色或红色。猪肉在整个切割过程中应该有轻微的脂肪大理石花纹，看起来应该牢固而白色。自由放养，有机和稀有的猪肉，例如英国鞍背，大型黑色和塔姆沃思可能会有更深的粉红色和健康的脂肪。尽管这些稀有的猪稍贵一些稍贵，它们通常得到很好的照顾 - 因此，通常更美味。
新鲜的猪肉应存放在冰箱或冰箱中。购买当天应食用内脏和碎肉。
可以吃掉猪的每个部分；从鼻子到尾巴。烹饪猪的关键是了解哪种烹饪方法适合每种切割。
烹饪猪肉时要记住的另一个重要提示是需要很好地调味肉 - 这不一定只与盐和胡椒粉一起食用，因为您还可以使用草药，香料或盐水来散发味道。
使用肉类温度计检查肉的煮熟 - 猪肉需要在中心至少达到63°C才能安全食用。但是，更常见的是，猪肉一直煮过，但仍然湿润。
像大多数肉一样，应允许猪肉在烹饪前升至室温，并在烹饪后休息一段时间。
用于缓慢烹饪的猪肉最常见的剪裁包括腿，肩膀，脸颊和腹部。猪肉和耳朵等内脏切割也可以缓慢煮熟。这些肉的切割具有更高的脂肪含量，并且更坚硬。因此，冗长的烹饪方法将有助于使他们嫩。
锅烤，炖和炖都是烹饪这些切割猪肉的好方法，只需确保肉会定期捣碎，以免肉弄干即可。
柔软，少的猪肉切割更适合快速烹饪 - 在炉子上的锅中或烤箱中的锅中。煮熟的猪肉干燥而坚硬，因此请确保在烹饪时密切关注它。
最适合快速烹饪的猪肉切割包括有时已知的腰带和菲力或里脊肉。通常，这些切口首先被腌制以赋予风味。
猪肉是一种丰富的脂肪肉，虽然很美味，但如果不与较鲜明的品尝成分相反，它可能会粘稠。显而易见的配对是苹果，这以肉体的鲜味而闻名。
蜂蜜也与猪肉很好地结合在一起。它的柔和甜味可以在烹饪前用来腌制肉，如乔什·埃格尔顿。
海鲜和猪肉是一种令人惊讶的好组合。厨师罗伯特·汤普森和马修·汤金森（Matthew Tomkinson）已经创建了两者兼有的菜肴。
