学习如何盲烤是任何新兴糕点厨师的重要技能。它使您能够使用液体酸填充物，而不会泄漏糕点，并确保您的糕点均匀煮熟，提供从底部到边缘的奇妙金色饰面。
关于您应该使用的盲烘烤混合物，有很多争议。烘烤“珠子”（小陶瓷球）可从商店购买。传统主义者说，使用干豆子或米饭也一样好，因为您也可以一次又一次地使用它们，尽管有些人可能会在此食物浪费元素上嘲笑，因为您不能在烘烤后做饭和吃谷物或豆类。
当使用烘焙纸或锡纸覆盖糕点以进行盲制时，通常会使用这些重量的选择，这两种都具有其优点。但是，您可以用于盲制的最方便，最一致的材料之一是装满纯面粉的烤箱保鲜膜的形式。保鲜膜的柔韧性和面粉的细度意味着混合物可以进入糕点的每个角落，从而产生非常光滑和一致的饰面。如果您留下大量的保鲜膜，则可以轻松地将其放在顶部，并在完成后提供一些手柄来拔出混合物。使用这种方法进行三次检查的唯一一件事是，您确实正在使用防烤箱的保鲜膜，而不是常规，或者它会开始融化 - 这会导致一场酸的灾难！
一旦糕点被盲生烤后，用鸡蛋洗净，然后将其弹出几分钟，将其添加到另一层保护状态，形成水密密封，并防止在烘烤过程中填充任何液体。如果盲目烘烤后出现任何裂缝，请随意修补它们并返回烤箱，或者与鸡蛋洗涤一起工作以密封任何裂缝并将糕点绑在一起。
下面的盲烘烤方法适合任何酸，使用一定数量的甜糕点对圆形蛋case或糕点戒指排列。根据您的烤箱，您可能需要比陈述要早一点的案例，以防止糕点捕捉。保持警惕，您将获得美丽的金色表壳。
