马卡龙是精致的，通常是柔和的蛋白甜饼糖果，最近已成为爱游戏 时尚。他们不受法国人的崇拜，在世界其他地区越来越多，他们不应与被称为杏仁饼的块状椰子饼干混淆。与杏仁饼不同，这很容易制作，制作完美的马卡龙是一种众所周知的棘手技术，但我们在这里向您展示，借助米其林星级糕点厨师的帮助格雷厄姆·霍恩戈德（Graham Hornigold）。

这个食谱是为了制作马卡龙意大利酥皮作为基础。这涉及将热糖糖浆倒入混合时，而不是将干成分折叠到蛋白酥皮混合物中的法国酥皮方法不太稳定。一旦完善了基本食谱，就可以开始尝试颜色和口味。

因为烹饪时间是如此关键，所以在烹饪所有马卡龙之前，最好测试一个小批次。知道您的烤箱也很重要 - 选择暴露于最一致的热量并且同时放置太多托盘的架子。