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鹧'encrépinette'的乳房与salsify beignet和偷猎梨

经过
马克德森
鹧'encrépinette'的乳房与salsify beignet和偷猎梨

PT4H.

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原料

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购物清单

公制

imperial

鹧鸪

  • 2鹧..
  • 1汤匙油菜籽油

馅

Salsify Beignets.

水煮梨

鹧sauce.

服务

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设备

  • 食品加工机或搅拌机
  • 油炸锅

方法

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1
首先联系鹧。从尸体上取下乳房并留出来。将鹧obons放入中等平底锅中，在稍微油中汗水汗水
  • 2鹧..
  • 1汤匙油菜籽油
2
将胡萝卜，洋葱，芹菜和番茄酱添加到锅中与鹧oons继续烹饪，然后使用白葡萄酒粘贴锅。倒在股票中，带到一个炖肉，煮3个小时，从液体表面上掠过任何杂质
3.
同时，制造馅料。将猪肉或小牛肉剁碎放入搅拌器中，背部脂肪和脉冲直到完全合并，然后转移到碗中并放置在冰水上。用盐和辣椒慷慨地逐渐击败双霜和季节
4.
铺设了四个10cm的Caul脂肪，并在每个人的中间传播一勺馅料。顶部有鹧乳房，轻轻向下轻轻向上舀取叠层。将Caul和形状折叠成CréPinettes，然后放入冰箱上休息
5.
将深脂肪炸锅预热至180°C
6.
为了制作Beignetet，在一个大碗中击败面粉，苹果酒和胡椒。在一个单独的碗中，将蛋清和盐一起搅拌，直到僵硬，然后折叠到面粉和苹果酱中
7.
将锅煮沸锅中煮沸，加入酸辣酱和柠檬汁。煮3-5分钟，直到嫩，然后排出并拍干。将Salsify切成棒烟，将它们浸入面粉中，然后浸入面糊。狂热的Salsify，直到膨胀，金色，在厨房纸上排水，直到准备服务
8.
为了制作偷猎梨，将红葡萄酒与糖，姜，肉桂棒和丁香煮沸。将梨加入锅中，煮约10分钟，或直到招标。从平底锅中取出梨并放在一边，然后将液体减少到糖浆一致性
9.
将烤箱预热至200°C /气标5
10.
为了完成鹧CréPinettes，将油加热在烤箱中的油，并在高温下均匀地将CréPinettes均匀地密封。转移到烤箱并煮10-12分钟
  • 1汤匙油菜籽油
11.
同时，完成酱汁。将酱汁通过精美的筛子进入干净的锅中，轻轻煮沸直至降低到酱汁相一致性。季节味道，然后放在一边，保持温暖，直到准备好服用
12.
在沸腾的盐渍水中黝黑的绿豆，然后排水并在冷水中刷新。在中等热量中融化了锅中的黄油，加入了Girolles和豆子，然后煮到嫩。加入菠菜并进一步烹饪，直至枯萎
13.
为了服务，将一部分青豆和吉隆勒放在供应板上，然后将鹧crépinettes一半切成两半，放在蔬菜顶部。用缩小的偷猎糖浆刷梨，刻在板上的切片和风扇。勺子在酱汁上，并用婆罗结构完成
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马克德森
马克德森

Mark Dodson用莎士比亚流利的舒适食物讲话，将完美形成的元素变成尾部（但天上）的组成。

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