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一个真正的经典的英国食谱，豌豆火腿汤是丰盛的安慰食物在其最简单的。Steven Doherty的传统豌豆火腿汤是用熏肉关节(腌制的)做成的火腿典当)，为高汤增添浓郁的味道，然后和绿豌豆一起慢慢煮成浓稠的肉汤。火腿甚至可以在前一天煮熟，让高汤的味道更加浓郁。
20世纪80年代，史蒂文·多尔蒂在Le Gavroche餐厅担任主厨，这巩固了他作为传奇厨师的地位，但在爱上坎布里亚郡后，他开启了郡内美食酒吧的事业。
