豌豆火腿汤配方
回到食谱
打印
4
5小时15分钟
成分
火腿股票
-
火腿指节，或腌火腿飞节
-
1根芹菜，整根
-
1个洋葱,整个
-
1胡萝卜,整个
-
1月桂叶
豌豆火腿汤
-
250克绿豌豆
-
2根芹菜，粗略切碎
-
1个洋葱，粗略切碎
-
50克的黄油
-
1月桂叶
-
1茶匙切碎的大蒜
-
一撮白胡椒粉
-
一撮盐
-
硬皮面包，供食用
方法
1
先煮指关节。放入深锅中，用冷水完全覆盖。用中高火炖，撇去液体表面的任何残留物
- 1火腿关节
2
加入整根芹菜，洋葱，胡萝卜和一片月桂叶。炖2小时30分钟，烹饪过程中如果需要的话可以加满水
- 1根芹菜，整根
- 1个洋葱,整个
- 1月桂叶
- 1胡萝卜,整个
3.
在这之后，取出指关节，放在一边冷却。用筛子把汤汁过滤一下，称量1.75l，以后做汤用(剩下的汤汁可以冷冻以后用)
4
将切好的芹菜和洋葱放入食品加工机中，搅拌成细浆
- 2根芹菜，洗净，1根完整，2根切碎
- 1个洋葱，1个完整，1个切碎
5
把一个大平底锅放在中火上融化黄油。加入芹菜和洋葱的混合物，让汗水滴下来，不变色，4-5分钟
- 50克的黄油
6
加入青豆，继续煮3-4分钟，然后加入过滤过的火腿高汤，剩余的月桂叶，切碎的大蒜，少许白胡椒粉和盐
- 250克绿豌豆
- 1月桂叶
- 1茶匙切碎的大蒜
- 一撮白胡椒粉
- 一撮盐
7
煮至沸腾，再用文火煮2小时30分钟至豌豆完全熟透。把汤做成粗大的样子，或者用搅拌机搅拌，做成光滑的汤
8
将煮熟的指节上的肉切成细条。端上热汤，配上火腿和一些硬皮面包
- 硬皮面包，供食用