无论是放在圣诞布丁里，还是放在苹果屑里，或者只是简单地搅成粥，我们大多数人都很熟悉肉桂这种温暖、甜美的香料。事实上，它是甜点和布丁中如此常见的一种成分，我们可能会忽略它作为对美味菜肴的一种很好的补充。
肉桂是从肉桂树的树皮中收获的，可以干制或磨成粉末购买。这两种形式都有各自的用途：磨碎的肉桂粉很方便制作烘焙食谱，而肉桂棒则是炖菜或炖菜中方便的添加剂热红酒.
原产于斯里兰卡，肉桂在中东和亚洲食谱中很常见，在那里它经常与豆蔻、丁香和八角等其他香料一起使用，以给丰富的肉类菜肴增添风味。经典的例子是阿尔弗雷德·普拉萨德的慢煮羊腿食谱还有杰弗里·斯梅德尔的羔羊泰金.
我们中的一些人在烘焙食谱中最喜欢肉桂。苹果和肉桂是一对钻石组合，你可以在肖恩·兰金的店里找到苹果松饼食谱还有马库斯·沃林的苹果甜品，在酥饼底上切成片食用。肉桂和其他温香料也很好地搭配，如马丁·威斯哈特的姜姜饼.
