埃塞俄比亚富裕馆长

PT40M.

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富裕的咖啡馆或“炖干豆”是一个常见的早餐埃及和中东的盘。埃塞俄比亚版炖豆子柏柏尔和Niter Kibbeh,一只芳香的澄清黄油,并撒上火热的香料混合Mitmita。

原料

公制

imperial

富含咖啡馆

  • 400克蚕豆如果你找不到它们,罐装或混合豆子
  • 1洋葱,精细切割
  • 2大蒜丁香,剁碎
  • 1 TSP Berbere.
  • 100毫升的库存

niterkibbeh.

Mitmita.

服务

1
首先制作niterkibbeh。将所有成分放入锅中,缓慢煮沸15-20分钟。当黄油中的固体开始焦糖时,将黄油留在皮布或咖啡过滤器
2
Niter Kibbeh现在可以让冷藏长达2周
3.
对于Ful Medame,Heat 3 TBSP的Niter Kibbeh,轻轻炒成切片的洋葱,大蒜和Berbere Spice直到柔软,约5分钟
4.
用股票排出豆子并加入锅。在低温下煨,直到股票几乎全部蒸发,豆子可以用木勺背面捣碎
  • 100毫升的库存
5.
当你等待豆子做饭时,准备Mitmita Spice混合。在一个热干燥的锅中烤辣椒,豆蔻和丁香,直至芬芳。将它们用盐转移到香料研磨机中并混合到粉末中。现在可以将Mitmita保持在密闭容器中3个月,但最好在2周内使用更充满活力的味道
6.
将粗糙的豆撒在一盘上,并淋上一些更多的niterkibbeh。顶部用煮的鸡蛋,番茄,春天洋葱和欧芹。洒满了Mitmita和一些薄脆的白面包卷
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