爱游戏网页版如何烹饪沙丁鱼sous vide

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沙丁鱼倾向于想起锡罐中便宜的餐点的图像,但是新鲜的沙丁鱼是欧米茄3中非常高的鱼类。沙丁鱼来自鲱鱼家族,而Pilchards是同一条鱼类,略大。

sous vide当烹饪小鱼(例如沙丁鱼和紫红色)时,是一种非常有用的工具,因为低温可确保鱼不会过度烹饪,而袋子锁定在传统烹饪方法中会丢失的水分。受控温度和烹饪期每次都会产生一致的结果。要求您的鱼贩为您蝴蝶沙丁鱼,或者阅读此书如何蝴蝶沙丁鱼指导。

1
将水浴预热至50°C
2
清洗蝴蝶的沙丁鱼,并用厨房纸彻底干燥
3.
用一点盐调味,然后用橄榄油擦鱼
4
将鱼放在真空袋中,确保它们被放置并在压力下密封
5.
将袋子放在预热的水浴中煮20分钟
6.
从袋子上取出沙丁鱼,食用

变化

对于脆皮沙丁鱼,皮肤吹风;确保快速这样做,以免过度煮。另外,您可以在烧烤店短暂地将它们招募。

尝试使用沙丁鱼(例如注入海藻的黄油或辛辣香肠油)中的橄榄油替代品。

提供建议

沙丁鱼最传统上是在烤面包上供应简单的早餐或快速零食。亚当·格雷的沙丁鱼上的烤面包简单而美味,而罗伯特·汤普森(Robert Thompson)则增加了耀斑烤沙丁鱼通过将它们与番茄果酱,罗勒和酱汁一起在Ciabatta上服务。

内森(Nathan)Outlaw为沙丁鱼提供烟熏味辣椒粉蛋黄酱,肖恩·希尔(Shaun Hill)选择泽西皇家队和莎莎·佛得角

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