棕色虾（也称为Crangon Crangon，Bay虾或沙虾）是一个小贝类，外观类似虾但是较小，更平坦的身体。顾名思义，原来时，它们是灰褐色的，但曾经煮熟的粉红色橙色变得充满活力。
虾在世界各地都很受欢迎，从东南亚吃的强烈味道的发酵虾酱，将整个未剥皮的虾作为比利时的咸啤酒快餐服务。在英国，棕色虾可能以莫猫湾的盆栽虾形式最着称，但它们也常见于诺福克海岸线。
一旦蓬勃发展的行业，由于捕捞许可证的过度捕捞和变化，在Morcombe致死地悲惨地已经消失了。Morecombe Bay Shrimp是第一个添加到的英国产品之一'味道的ark';区域濒危食品目录。由全球缓慢的食物运动建立，旨在帮助提高意识，防止某些传统成分的下降和消亡和制备技术。
棕色虾仍然熟练虽然还活着 - 如果没有，他们会变成糊状，是不可能剥皮。因此，虾通常在渔船上煮沸，你很可能会发现它们已经在鱼贩里煮熟了。如果购买未剥离的虾，与其他甲壳类动物一样，请务必保持头部和炮弹，以制作美味的富含富含肥胖的股票和酱汁。
棕色虾是盆栽的最常见的形式;用柠檬汁和香料保存在黄油中，如钉子，肉豆蔻和辣椒。这是制冷前使用的传统保存方法，这不仅帮助他们保持较长，而且可以像固化酸洗，加剧了味道。看看Josh Eggleton's盆栽虾用钉锤黄油食谱让自己尝试。在室温下慷慨地用烤面包蔓延。
不幸的是，在世界某些地方，棕色虾不是最可持续的海鲜由于用于捕捉它们的捕鱼方法。由于篮网必须足够精细地抓住它们，因此很多少年鱼被赶上，加上一些拖网渔船使用损坏海床。如果你要吃棕色虾，那么偶尔这样的款待，并确保他们的冷水包裹或有机养殖。
虽然你最有可能找到预先煮熟的棕色虾，但如果你确实找到了新鲜的虾，他们只需要45秒到一分钟的腌制沸水，然后再脱皮。
甜味和咸，鲜虾的虾与其他人自然鱼和海鲜和一点对比酸，如柠檬汁或雀跃。Richard Corrigan服务虾仁虾，咸僧胡须和充满活力，浓郁的血橙。
Bryn Williams烹饪虾经典beurre noisette.用刺山和欧芹，以及枯竭的鱼的成对;这滑冰翼，但菜肴会与任何白色鱼，特别是扁平的鱼一样好pl要么唯一（另见Marcus Wareing's棺材里的鞋底对于另一个惊人的虾酱 - 这次用苦艾酒调味奶油和奢华的版本。
东南亚国家经常干燥小虾以保持并加剧他们的味道。然后他们经常发酵并制成刺鼻的糊状或酱汁，用于将丰富的汤，炖菜和酱汁带入汤福利，每个国家都有自己的版本，具有不同的口味和一致性。干虾用于将额外的梅花深度添加到Judy Joo的韩国人白菜泡菜。
