野大蒜是一种真正的田园诗般的烹饪饮食 - 一种野生成分，在季节中，它长大了，坐落在蓝铃之间，被潮湿的土壤和阴暗的林地环境所吸引。野生大蒜最近享受了烹饪的繁荣，与大黄和芦笋一起成为春天的赏金的支柱。它的季节很短，通常在3月中旬首次出现，一直持续到5月初。
野生大蒜可以通过其独特的气味，长尖的叶子和白色的花朵来识别，它们在季节结束时盛开。不要挑选有大量白花的野生大蒜，因为这表明较老的叶子可能会略带木质和苦味。
尽管大蒜的刺激性气味使人们很容易识别，但在觅食自己的食材时始终要注意 - 有人误认为有毒植物（例如山谷的百合）将其误认为是野生大蒜。也就是说，这无疑是最简单的东西之一，因为野大蒜的气味特别强烈。
野生大蒜不必被觅食。这是本赛季顶峰的粮食市场常见主食。与所有蔬菜一样，选择带有明亮新鲜的叶子的野大蒜，并避免枯萎的标本。
在进食之前，请务必在冷水中刷掉任何土壤，然后在冷水中洗净野大蒜。叶子在原始食用时对它们有充满活力的拳头，因此将它们切碎并以类似的方式使用它们是一种很好的方式，是展示新鲜风味的好方法。野生大蒜敷料，例如香蒜或出于这个原因，经常被鞭打。
烹饪野生大蒜叶子的味道：像菠菜一样，只需浮出水面或枯萎30-60秒即可。烹饪后，它会收缩很多，因此请确保您有很多可以交付的东西。由于很多野大蒜有时会压倒性，因此将叶子与菠菜混合可能是获得均衡味道的好方法。如果您在烹饪后不直接进食，请将其浸入冰水中，以保留其充满活力的绿色。
野大蒜是不断捐赠的礼物。除了吃叶子外，您还可以吃花芽，花朵，种子头甚至灯泡（尽管拉起灯泡意味着它不会在第二年恢复，因此不建议这样做）。由于季节太短，新鲜的叶子被丰富地使用，但是聪明的厨师呼吁许多不同的保存技术，例如腌制，发酵和冰冻的黄油。这是我们最喜欢捕捉野生大蒜叶的明亮，有力味道的方法。
另一个常见用途是调味这样的调味品豌豆和野生大蒜番茄酱或裸体杜迪亚的野生大蒜痣食谱。野生大蒜蛋黄酱可以通过切碎和折叠和折叠式蛋黄酱，或者通过制作野生大蒜油然后像皮特·比格斯（Pete Biggs）一样从头开始制作蛋黄酱食谱。
野生大蒜的花朵将使任何菜肴都有浓厚的表现，并且不容错过它们精致的花大蒜味。如果您设法在开花之前捕捉到它们的芽中的花朵，请尝试腌制。这也是减少植物播种量的好方法，如果您的野生大蒜斑块失控！
一旦花开始去，您将留下三角的小种子豆荚。这些可以被采摘，腌制和腌制，以形成鲜艳的小大蒜刺山柑。季节结束后很长一段时间内保存野生大蒜的一种可爱方法。
作为典型的春季成分意味着野生大蒜是本季节其他口味的自然伴奏，例如春羊肉，新土豆，羊肚菌蘑菇和芦笋。
安娜·汉森（Anna Hansen）野生大蒜，新土豆和黑色洋葱种子汤真的使成分中心舞台。卢克持有者将野大蒜与羊水配对一个简单的意大利调味饭春天的演唱会，而科林·麦克格兰（Colin McGurran鸡肉和芦笋。野生大蒜还可以容纳更大胆的季节性风味组合 - 詹姆斯·麦肯齐（James Mackenzie）黑布丁和兰格斯汀崩溃带有酥脆的野大蒜外壳。
对于独特的野生大蒜味的小吃，请尝试Simon Hulstone的洋葱和野生大蒜和蜗牛，温和的野大蒜与甜洋葱和有力的蜗牛完美搭配。
野生大蒜是使任何菠菜菜更加亮的可爱方法，使其易于创造。思考野大蒜面食面团，马尔法蒂饺子，鲑鱼味或菠菜咖喱。可能性是无穷无尽的，但是如果您需要一点灵感，请查看下面我们最喜欢的一些食谱。
