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用焖韭菜和虾beurre noisette冰鞋翅膀

经过
Bryn Williams
用焖韭菜和虾beurre noisette冰鞋翅膀

PT45M.

第一次发表于2016年
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原料

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公制

imperial

滑冰

炖韭菜

Beurre Noisette.

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方法

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1
将烤箱预热至180°C /气标4
2
从焖韭菜开始。从韭菜中修剪顶部和根部，营造干净，实心的中间部分约15厘米。将韭菜彼此相邻放在一块箔上，并将边缘折叠以形成一个开放的包裹
3.
添加黄油，大蒜丁香和一些调味料，然后倒在蔬菜库存。将箔片带到一起形成紧密包裹，在韭菜和液体中密封，然后放在烤盘上，在烤箱中煮25-35分钟，或直到韭菜完全柔软
4.
同时，将黄油放入小锅中为贝尔烈诺萨斯特。允许在中低热中熔化，直到它以浅棕色的颜色转动并开始闻到烤螺母。从热量中取出并保持冷却
  • 200克黄油
5.
通过将圆形的边缘修剪5毫米并将软骨缩小一侧，使软骨拧下制作冰鞋翅膀以使翅膀齐颗粗糙的边缘。每个修剪的翼都要重约165克 - 如果翅膀要大得多，你可能需要将它们减半烹饪
6.
将一个大的煎锅放在中等热量上。曾经热加入冰鞋翅膀，在每侧煮2-3分钟，在厨师时用盐和胡椒调味
7.
准备好的时候，大致切碎柠檬的6个细分，并用虾，雀跃和一些新鲜切碎的欧芹搅拌到冷却的贝尔烈吵闹。根据需要季节品尝和调​​整 - 添加一点柠檬或欧芹以平衡酱汁
8.
打开焖韭菜，并加入1韭菜（丢弃大蒜和股票）。将煮熟的冰鞋翅膀和勺子添加在贝鲁尔诺斯特酱上
第一次发表于2016年
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Bryn Williams }
Bryn Williams

Bryn Williams在伦敦最具挑战性厨房的三个培训，在他工作时获得了坚实的古典教育。在他的邻居餐厅，他提供高度成就的菜肴，展示了威尔士提供的最佳产品。

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