肉类盐水,您可以提前准备酸洗酒,Purée和石油。为了制作韭菜油,切碎韭菜并将锅煎炸到50°C。将韭菜加入温暖的油并转移到搅拌机。闪电灯直到光滑,亮绿色,然后离开注入15分钟,然后穿过柔滑的布料或非常细腻的筛子。保持在冰箱里,以保留鲜绿色
肉在12小时后,将烤箱预热至140°C /气标记1.从盐水中取出肉并在冷水下冲洗。将肉包裹在烘焙纸上,然后在一块铝箔中。将包裹放在托盘上并进入烤箱3-4小时,直到肉材非常柔软,容易崩溃。在单独的碗中保留烘焙汁,将肉放在一边休息,直到足够冷却以处理
一旦野猪混合物已经设定,将烘箱预热至180℃/气标记4并将油深油状物带到180℃。小心地将肉块从托盘中拔出到板上,切成4个甚至矩形件。小心灰尘灰尘,然后浸入被打败的鸡蛋中,然后是面包屑。深炒,直到金色(大约3-5分钟),然后在烤箱里完成4分钟
为了服务,用撒上盐加入每个板上的罗布奎特。在它旁边的一些酱管,并在顶部安排腌制胡萝卜的卷发。完成萝卜切片,葱,烧焦的洋葱花瓣以及更多的雀巢葡萄干泥。淋上韭菜油穿着蔬菜,用扁桃叶和萝卜叶(如果使用)