野猪炸丸子和腌制蔬菜

原料

饮料

  • 750毫升水
  • 125克水

商店橱柜

  • 125克红糖
  • 375克岩盐
  • 100克黄金葡萄干,浸在热水中
  • 100克刺山柑,排干和冲洗
  • 125克施法者糖
  • 50克全格兰芥末
  • 10克绿色胡椒,大致切碎
  • 150克纯面粉
  • 2个中鸡蛋
  • 150克panko面包屑
  • 海盐

沙拉和新鲜草药

  • 1个海叶
  • 1个百里香小树枝
  • 50克细香葱
  • 2.5克香菜种子
  • nasturtium叶

香料和干草

  • 1/2茶匙白胡椒
  • 1/2肉桂棒
  • 1 1/2星茴香
  • 1个丁香
  • 1克白胡椒
  • 2.5克茴香种子
  • 现磨黑胡椒

油和醋

  • 200克向日葵油
  • 250克白葡萄酒醋
  • 植物油,以炸

游戏

  • 600克野猪的肩膀或猪肩

鲜肉

  • 5汤匙鸭脂

水果和蔬菜

  • 1个萝卜,切成薄片,如果随附的话,则保留了叶子
  • 4个婴儿胡萝卜,理想情况下是颜色混合的,剃成丝带
  • 1葱,切成戒指
  • 4个珍珠洋葱,一半
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