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Morcilla和postachio roquette与苹果purée

经过
西蒙·普鲁斯斯通
Morcilla和postachio roquette与苹果purée

PT50M.

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原料

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公制

imperial

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设备

  • 油炸锅

方法

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1
壳牌开心果，皮肤，并切碎
2
取下Morcilla皮肤并将香肠肉卷成8个球，每次重约30克。在面粉中滚动前寒冷20分钟，然后是打碎的鸡蛋然后切碎的开心。搁置
3.
用4cm泪珠切割器切割胡萝卜宽度，切出形状。削弱形状并搁置
4.
通过炖糖中的苹果直到柔软和嫩，然后转移到搅拌器和闪电，直到非常光滑。储存在管道袋中
5.
在180°C的植物油深脂肪油炸锅中的Morcilla炸锅中的Morcilla炸锅中或通过在相同温度下使用大锅。无论哪种方式，煮1-2分钟的炸丸子
  • 植物油
6.
通过在热水中再次漂白，再次再次加热胡萝卜形状，确保炸薯条散热炎热，以进一步1分钟以保持颜色
7.
为了服务，将少量的ApplePurée送到每个板上，并将炸丸子放在顶部，在侧面略微浸泡。额外的触摸，在ApplePurée上用一小块金箔完成。用胡萝卜形状服务
  • 1张金箔
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西蒙·普鲁斯斯通
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Simon Hulstone的美学上令人愉悦和奖励美食可以在大象的托基中找到，占据米其林明星。

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