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苹果酒腌的海鳟用螃蟹酱和海蔬菜

经过
内森府
苹果酒腌的海鳟用螃蟹酱和海蔬菜

Pt3.

首次发表于2015年
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原料

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公制

imperial

螃蟹股票

萍果腌制海鳟鱼食谱

棕色蟹蛋黄酱

对于螃蟹混合物

酱

  • 20毫升双霜

海蔬菜

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方法

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1
制作螃蟹库存，剥离和骰子洋葱和胡萝卜。切成茴香，保留叶片。剥离并粉碎大蒜丁香
2
将黄油加热到锅中直至发泡。加入整个螃蟹（或壳），洋葱，胡萝卜，茴香，大蒜和西红柿，炒4-5分钟，或直到蔬菜软化
3.
倒入苹果酒和2L水中，然后将混合物带到炖肉中，煮1小时
4.
将股票留在筛子上，并丢弃平底锅并丢弃固体
5.
将股票煮沸，煮沸10分钟，或直到液体体积减少一半。从热量中取出锅，留出冷却，然后冷却
6.
对于苹果酒腌制的海鳟食品开始通过填充和剥皮鱼 - 务必从每侧卸下尖头骨头
7.
将海鳟鱼片切成两半，给出四个部分，放在托盘上。将盐和糖混合在一起，撒在海上吹捧。淋上苹果酒和寒冷1小时
8.
洗掉海上鳟鱼，用厨房用纸拍干，然后在粘贴薄膜包裹并返回冰箱冷却
9.
为了使棕色螃蟹蛋黄酱，将螃蟹在煮沸的盐水的平底锅中煮18-20分钟。从平底锅中取出螃蟹并留出冷却
10.
通过扭转它们在遇到身体的地方扭转螃蟹的腿，然后拉开爪子。将螃蟹放在背上，壳一侧下来，把手放在螃蟹的边缘下，向上推，直到你听到它休息（你可能需要用沉重的刀来帮助你伸出螃蟹）
11.
删除所有十个海绵的'死人的手指'并丢弃。从壳体中排出任何过量的水并取出壳体内的胃囊和硬膜
12.
使用勺子从壳中取出棕色肉（以及形成的任何软壳）。把它放在一个碗里，用叉子用叉子捣碎然后放在冰箱里
13.
将每个蟹爪分成两半。用螃蟹挑选或茶匙把手刮掉爪子的厚末端的白肉，把它放在碗里
14.
使用沉重的刀片的背部打开剩余的爪子和钳子。取出所有白色肉并剥落到碗中。取下每一个爪子里面的软骨，挑选肉并丢弃软骨
15.
拿一把锋利的刀，再次将蟹体切成两半。用手指挑出肉。通过白色螃蟹挑选块的小块壳并丢弃你发现的任何东西，然后将白色的蟹肉放在一边
16.
测量100g棕色蟹肉（任何额外的食谱可以用于另一个食谱），并用蛋黄，醋和芥末放入碗中
17.
搅拌在一起，直到组合然后在油中非常缓慢地搅拌，以制造蛋黄酱。季节用盐味
  • 400毫升向日葵油
18.
拿白色蟹肉，并加入1汤匙棕色蟹蛋黄酱。将保留的茴香叶剁成并将它们与柠檬汁一起搅拌成白色蟹肉。搁置
19.
为了制作酱汁，衡量100克棕色蟹蛋黄酱，并用双霜放入碗中。加入足够的螃蟹库存，给酱汁一致，然后放在冰箱里
  • 20毫升双霜
20.
在沸腾的盐水锅中漂白三角，然后排水。将黄油融化在煎锅中，煮海甜菜1-2分钟，或直到枯萎，然后排水
  • 100克Samphire.
  • 20克黄油
  • 200克海甜菜
21.
将一些植物油加热至200°C深脂肪炸锅中。同时，用厨房纸拍打戴牙。将它炒20秒然后留出厨房纸上排水
22.
为了烹饪海鳟鱼，在煎锅中加热油。将圆角呈现在锅中，然后烹饪4-5分钟或直至金棕色。小心地将鱼片交出来，只煮30秒
  • 1汤匙植物油
23.
在平底锅中温暖酱汁，而不会让它沸腾。将一些枯萎的海甜菜放在每个服务碗的中心，并在一些白色的蟹混合物上。添加一些独立鳟鱼。酱汁淋上酱汁，并撒上炸海藻来完成
首次发表于2015年
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内森府
内森府

Nathan Outhaw烹饪，具有低调的辉煌，热情地尊重主要成分。

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