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Lasagne意大利面

通过
弗朗切斯科马泽
百吉那面条

PT3H30M

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成分分量

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度量法

帝国化

番茄酱

番茄番茄

鸡蛋面条

  • 250g百面粉
  • 250g硬杜鲁姆面粉
  • 5鸡蛋

鸡鸡面条

  • 250g织物原叶
  • 250g百面粉
  • 250g硬杜鲁姆面粉
  • 4鸡蛋

贝查美酱

肉条

spinach和ricotta条

鸡蛋类

欧贝金

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集合服务

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设备类

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  • 防磨纸
  • 布林德
  • 蒸气炉
  • 穆里语
  • 装有板附加物的食品混合器
  • 热模

方法论

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一号
番茄酱 中热放大番茄盆 并加橄榄油曾热添加胡萝卜、菜菜和洋葱并出汗直到软非色化添加大蒜和烹调2至3分钟,直到生蒜味消失
2
皮尔番茄,然后粗略切入并加插盘调味约1.5小时 温柔沉浸, 时不时调味以确保调味不会在锅底捕获传递调味调味调味放
3
预热炉170°C/gas标志3
4
番茄调味料 将整片青柳在炉子里煮到软边煮边剥番茄边切半除果汁种子
5
准备后从皮肤上取出树枝后再与剥番茄盘混合将炉热减到150摄氏/气2
6
封装锡块和做饭约30-40分钟等番茄干净后 与黄油混合带盐和辣椒的季节排队
7
做浅蛋面条工作面或带板附加物混合器上加0面粉和durum面粉轻柔混合组成面团,必要时加点水
  • 250g百面粉
  • 250g硬杜鲁姆面粉
  • 5鸡蛋
8
Knead手工工作面直到平滑包装胶片并离开冰箱至少休息1小时
九九
织物面条清洗织物用盐开水煮约20秒后冷冻冰浴排水网并挤出多余水
  • 250g织物原叶
10
织物破解直到平滑-你可能需要加一或二鸡蛋帮助平滑混合0面粉和durum面粉并添加鸡蛋或剩余鸡蛋
  • 250g百面粉
  • 250g硬杜鲁姆面粉
  • 4鸡蛋
11
分块平滑前分块放入表和盘中包装胶片并离开冰箱至少休息1小时
12
带面条机推平面和网字面面团直到1毫米厚并切成长片盐水煮约40秒
13
取出大插槽勺,冷冻冰水床,然后用净厨房毛巾绑干冰箱中层粘合膜间存储
14
贝查梅酱 带牛奶加豆腐加盐同时,通过中热将黄油熔成锅来准备ruux曾融化后加面粉并搅两分钟等牛奶准备就绪后,慢慢加到roux上,用胡须持续扰动
15
允许贝查梅约5分钟煮热后从热中取出并离开热贝因马里直到准备使用
16
制作肉条时,将面包浸泡在牛奶中一分钟,然后挤压面包去除多余牛奶混合arsley和大蒜
17
加入Grana Padano,鸡蛋,甜辣椒和配盐和辣椒混合卷入长香肠类条状(约1.5cm厚)并储存在冰箱中直到需要
18号
预热蒸炉120摄氏度
19号
spach和rictta条纹理清洗spach和盐水煮约20秒后冷却排出菠菜并挤出多余水
20码
松果加里卡塔、蛋黄和格拉纳帕达诺直到合并,所以菠菜仍然有一些纹理,不是完全粘贴
21号
线用防油纸整理盘子,然后平均地把混合盘子分到盘子上蒸箱中煮约10分钟后取出冷却后再切成长长1.5cm厚条
22号
准备二次鸡蛋 将鸡蛋降为盐开水四分流水冷冰 再剥皮切半长
23号
将aubergine切成1.5cm厚片段,然后跨切片制作1.5cm厚条段0面粉染色取丰盛橄榄油泛浅煎条直到煮金黄取出并排到消化式厨房毛巾上
24码
Grana Padanofule综合Granapado
25码
做豆子,把豌豆放进番茄盘并用冷盐水覆盖带进锅炉从热中取出并允许冷却留置等待
26
最后,为制作proto奶油,切入2cm立方体并烹调盐水直到试样斯特林冷柜将所有成份, 包括冷饭卷进搅拌机并闪电一二分冰箱内盖存储直到需要-ploge最畅通,但可存储到冰箱里长达36小时
27号
预热炉150摄氏/气2
28码
集合拉萨甘油 宽度油槽加黄油 以阻止意大利面粘层白面片横跨托盘底部后传播番茄酱薄层
  • 黄油,greasing
29
从最长边缘烤盘开始 加条薄荷混合料、菠菜混合料、二次鸡蛋和煎茄上方加一串高压Grana Padano, 后加一些豆子和破片mozzarella第二层使用nettle意大利面基并重复进程
30码
重复两个步骤直到所有成份都使用,组成4层意大利面和3层填充多点番茄酱 贝查梅酱 格拉纳帕达诺完成
31号
置箱约20分钟后取出并离开冷却机冷却或选, 离开冰箱过夜设置
32码
准备服务后预热炉达185°C/gasm4
三十三
切成4cm宽x15cm长片烤箱煮约20分钟
34号
服务前泛裂面侧密封并加点颜色上下拉番茄番茄调味料 最优调调调味料 格拉纳帕达诺调味料和霜加丁树叶并立即服务
  • 百米METO
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弗朗切斯科马泽
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Francesco Mazzei提醒我们为什么我们首先爱意大利菜,编造灵魂盘子优先点味

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