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带茴香泡的羔羊脖子

经过
安娜·汉森
威尔士羔羊脖子和茴香泡菜

PT2H30M

共享食谱

原料

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购物清单

公制

帝国

腌制的羔羊脖子

煮羊羔

茴香泡菜

胡萝卜和生姜泥

  • 250克萝卜，切成圆
  • 85克黄油
  • 50克青葱切丁
  • 1/2茶匙百里香， 切碎的
  • 30克生姜，剥皮和朱利安
  • 40毫升双霜

Panko涂层

  • 50克普通面粉
  • 2蛋，殴打
  • 80克panko面包屑（1）
  • 植物油
  • 黄油
  • 盐

服务

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购物清单

设备

  • 搅拌机
  • 沙霉

方法

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1
要开始盘子，请腌制羊肉脖子。将所有腌料成分混合在搅拌机中，闪闪发光的糊状物，在整个羊肉脖子上摩擦。盖上腌制12至24小时
2
烹饪前1小时从冰箱中取出羔羊。将烤箱预热至150°C/气体标记2
3
要煮羊肉，请在中火上放置一个大型的锅。加入一点点的橄榄油，然后再加入切碎的洋葱，茴香和韭菜。煮10-15分钟，直到变软并变软
4
加入芥末种子，乌尔法辣椒和腌制的羊肉。加入鸡汤，煮沸并盖上盖子。在烤箱中炖1 1/2-2-2小时或直到变软并开始从骨头上脱落
5
从锅中取出羔羊，然后冷却一点。通过筛子过滤炖酒，并测量350毫升。将肉切碎，并与炖液混合
6
将肉压成16x9厘米的陶土中，上面盖上防油纸纸，然后用平坦的木板盖上，足够大，可以覆盖肉的表面。顶部重量，然后在冰箱中按24小时
7
在服务的那天，做泡菜。将胡萝卜，茴香，中国白菜，盐和糖混合在一起，然后放入漏勺中2小时
8
将剩余的成分混合在一起（葱除外），将卷心菜混合物干燥，然后将两者搅拌在一起。结束切成薄片的葱
9
要制作胡萝卜泥，请用重型锅中的中火将黄油融化。当它开始泡沫加入葱时，百里香和姜并煮至变软
10
加入胡萝卜，再加上盖子再煮10分钟，偶尔搅拌
11
加入奶油和少量水，继续用低火烹饪，不时搅拌直到胡萝卜变软。从火上移开，转移到搅拌机中，然后将胡萝卜搅拌至丝滑。调味并放在一边重新加热
  • 40毫升双霜
12
从模具上取下压羊肉脖子，然后将其切成180-200克的部分。准备3盘以使羊肉面包屑 - 一种配有调味的面粉，一种带有鸡蛋的盘
  • 50克普通面粉
  • 盐
  • 2蛋，殴打
  • 80克panko面包屑（1）
13
在面粉中涂一部分羊肉，撒上任何多余的鸡蛋混合物。让多余的多余的滴落，然后压入panko面包屑，形成均匀的涂层
14
将大煎锅放在中火上。加入足够的植物油，使其在锅侧的0.5厘米处出现。添加一条好的旋钮，一旦开始泡沫，添加了碎屑的羊肉部分
  • 植物油
  • 黄油
15
在两侧煮至金黄色，然后取出并在吸收性厨房纸上排除多余的油。轻轻加热胡萝卜泥
16
在每个盘子上加入胡萝卜泥，上面放着一部分碎羊肉脖子。顶上茴香泡菜，撒在一些茴香罐上，立即食用
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安娜·汉森
安娜·汉森

无论您将其称为“融合”，“全局”还是“基本上是难以形容的”。毫无疑问，安娜·汉森（Anna Hansen）的食物是新鲜和冒险的 - 您甚至可能称其为现代。

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