安娜·汉森（Anna Hansen）的羔羊脖子配泡菜食谱 - 印刷食谱 - 大英国厨师

1

要开始盘子，请腌制羊肉脖子。将所有腌料成分混合在搅拌机中，闪闪发光的糊状物，在整个羊肉脖子上摩擦。盖上腌制12至24小时

40克片状海盐
60克柔软的红糖
20克英语芥末
30克茴香种子
30克大蒜
12克迷迭香
12克百里香
1个柠檬，皮和果汁
2公斤羔羊脖子，骨头上

2

烹饪前1小时从冰箱中取出羔羊。将烤箱预热至150°C/燃气标记2

3

要煮羊肉，请在中火上放置一个大型的锅。加入一点点的橄榄油，然后再加入切碎的洋葱，茴香和韭菜。煮10-15分钟，直到变软并变软

橄榄油
1个白洋葱，大致切碎
2个茴香灯泡，大致切碎
1韭菜，大致切碎

4

加入芥末种子，乌尔法辣椒和腌制的羊肉。加入鸡汤，煮沸并盖上盖子。在烤箱中炖1½-2小时或直到变嫩并开始从骨头上脱落

1茶匙黑芥末种子
1茶匙URFA辣椒片
2L鸡肉汤

5

从锅中取出羔羊，然后冷却一点。通过筛子过滤炖酒，并测量350毫升。将肉切碎，并与炖液混合

6

将肉压成16x9厘米的陶土中，上面盖上防油纸纸，然后用平坦的木板盖上，足够大，可以覆盖肉的表面。顶部重量，然后在冰箱中按24小时

7

在服务的那天，做泡菜。将胡萝卜，茴香，中国白菜，盐和糖混合在一起，然后放入漏勺中2小时

350克胡萝卜，切成薄弹
520克茴香，切成薄片
1/2中国白菜，切碎
1 1/2茶匙片状海盐
80克糖

8

将剩余的成分混合在一起（葱除外），将卷心菜混合物干燥，然后将两者搅拌在一起。结束切成薄片的葱

15克辣椒片，韩国
15克大蒜，切成薄片
50克生姜，朱利安
3茶匙鱼露
3茶匙淡酱油
40克葱切成薄片
1 1/2茶匙虾酱，ginisang batoong

9

要制作胡萝卜泥，请用重型锅中的中火将黄油融化。当它开始泡沫加入葱时，百里香和姜并煮至变软

85克黄油
50克葱，切成丁
1/2茶匙百里香，切碎
30克生姜，去皮和julien

10

加入胡萝卜，再加上盖子再煮10分钟，偶尔搅拌

250克胡萝卜，切成圆形

11

加入奶油和少量水，继续用低火烹饪，不时搅拌直到胡萝卜变软。从火上移开，转移到搅拌机中，然后将胡萝卜搅拌至丝滑。调味并放在一边重新加热

40毫升双霜

12

从模具上取下压羊肉脖子，然后将其切成180-200克的部分。准备3盘以使羊肉面包屑 - 一种配有调味的面粉，一种带有鸡蛋的盘

50克普通面粉
盐
2个鸡蛋，殴打
80克panko面包屑（1）

13

在面粉中涂一部分羊肉，撒上任何多余的鸡蛋混合物。让多余的多余的滴落，然后压入panko面包屑，形成均匀的涂层

14

将大煎锅放在中火上。加入足够的植物油，使其在锅侧的1/2厘米处出现。添加一条好的旋钮，一旦开始泡沫，添加了碎屑的羊肉部分

植物油
黄油

15

在两侧煮至金黄色，然后取出并在吸收性厨房纸上排除多余的油。轻轻加热胡萝卜泥

16

在每个盘子上加入胡萝卜泥，上面放着一部分碎羊肉脖子。顶上茴香泡菜，撒在一些茴香罐上，立即食用

茴香克服

带泡菜食谱的羔羊脖子

原料

腌制的羔羊脖子

煮羊羔

茴香泡菜

胡萝卜和生姜泥

Panko涂层

服务

方法