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图卢兹香肠和炖扁豆

经过
多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）
图卢兹香肠和炖扁豆

PT1H30M

首次出版于2015年
共享食谱

原料

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购物清单

公制

帝国

香肠

融化的洋葱

炖扁豆

完成扁豆

黄油白菜

装饰

  • 1汤匙韭菜，切碎
  • Fleur de sel
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购物清单

设备

  • 基于重的锅

方法

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1
将烤箱预热至200°C/燃气标记6，以烹饪香肠
2
首先制作融化的洋葱。用中火将黄油融化在重型锅中。融化后，将洋葱轻轻出汗长达1小时，直到完全柔软，甜和嫩。如果时间允许，请再煮3个小时，以获得非常甜的味道
3
同时，将扁豆浸入冷水中30分钟。用新鲜的冷水过滤并覆盖，然后煮沸并再次沥干。加入胡萝卜，韭菜，百里香，海湾，葱，大蒜和培根，用冷水覆盖，然后慢慢煮
4
扁豆将在5-10分钟内准备就绪，因此请务必经常检查以确保它们不会过度煮熟。扁豆准备好前5分钟，加入盐并煮至嫩
5
通过漏勺将扁豆排干，保留烹饪酒和培根，但扔掉了蔬菜。让小扁豆在托盘上冷却并切成培根
6
排干洋葱中多余的黄油，然后调味并加入百里香
7
在黄油中的培根炸掉，然后加入切碎的大蒜，然后是煮熟的小扁豆，切成丁的胡萝卜，芹菜，洋葱，韭菜和黄瓜
8
继续油炸，直到所有液体蒸发为止。加入200毫升红酒液或保留的小扁豆烹饪酒。加入火腿霍克（如果使用），然后再次减少直至几乎干燥，品尝扁豆，以确保它们仍然又好又湿。搅拌dijon，草药和调味料品尝
9
对于白菜，请用中火将黄油加热到大型厚底锅中。融化并泡沫后，加入白菜，慢慢煮至嫩，没有颜色，大约4-5分钟。调味并保持热量
10
将香肠炸在一个热锅中，上面加一小件植物油，直到整个都变成褐色。转移到烤箱6-8分钟，直到煮熟
11
要食用，请在一小扁豆烹饪酒中加热融化的洋葱。将小扁豆倒在盘子的中间，然后放上卷心菜和香肠。用融化的洋葱，细香葱和Fleur de Sel完成盘子。立即服务
  • 1汤匙韭菜，切碎
  • Fleur de sel
首次出版于2015年
共享食谱
多米尼克·查普曼（Dominic Chapman） }
多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）

多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）对食物的热情是血液中：他的家人拥有并经营着汤顿（Taunton）备受赞誉的城堡酒店已有60多年的历史了。

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