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大豆和甜菜根腌制鲑鱼与茴香花粉霜

经过
西蒙·普鲁斯斯通
大豆和甜菜根腌制鲑鱼与茴香花粉霜

Pt30m.

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原料

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公制

imperial

鲑鱼雷尺

茴香花粉霜

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方法

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1
将盐，糖，甜菜根，伏特加和酱油在碗中结合并混合良好。将鲑鱼放在托盘上，并在鲑鱼片上运行盐混合以完全覆盖
2
留在冰箱里以腌制12小时，6小时后转动，以确保均匀治疗。轻轻地刮掉甜菜根，并轻轻洗掉任何过量的盐。拍三文鱼用吸收厨房毛巾干燥，并在冰箱中放置直至需要
3.
对于茴香霜，将奶油搅打到厚丝带，并加入切碎的莳萝，盐，柠檬汁和茴香花粉。季节和鞭打再次直到软峰形式
4.
使用一个非常锋利的刀将鲑鱼切成细条。用茴香花粉花和小莳萝装饰。把奶油舀出来并服务
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西蒙·普鲁斯斯通
西蒙·普鲁斯斯通

Simon Hulstone的美学上令人愉悦和奖励美食可以在大象的托基中找到，占据米其林明星。

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