甜菜根——确切地说是甜菜植物的根——通常与它的亮粉色和泥土味联系在一起。除了这些内涵，它还是一种多功能蔬菜，有很多不太知名的品种，有红色、黄色和橙色。
经常与鱼配对，充满活力的甜菜根可用于向许多盘子添加颜色和深度。安娜汉森甜菜根和甘草熏鲑鱼食谱做了一顿视觉上令人惊叹的饭，而安迪·麦克莱什用他的粗甜菜根酸辣酱鱼狗这是对最受欢迎的街头小吃的一种曲解。
科林McGurran美丽的甜菜根鸽子的配方强调了许多其他的烹饪和准备方法，如puréeing，酸洗，烟熏和脱水。许多厨师喜欢把甜菜根的甜味作为甜点的原料，比如Christoffer Hruskova的甜菜根甜菜根冰沙食谱到Agnar Sverrisson家巧克力冻糕配甜菜根和酸奶冰淇淋．
