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熏制的黑线鳕鱼蛋糕和奶油韭菜

经过
多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）
熏制的黑线鳕鱼蛋糕和奶油韭菜

Pt1H

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公制

帝国

熏制的黑线鳕鱼蛋糕

土豆泥

韭菜乳脂

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方法

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1
对于土豆泥，将土豆煮在一大锅水中，直到变软。使用土豆泥捣碎土豆，直到去除所有块（请勿使用奶油或牛奶）。搁置
2
将烤箱预热至180°C/燃气标记4.从鱼中取出皮肤和骨头（如果尚未去除），然后将洋葱，白葡萄酒，月桂叶，大蒜和百里香放在烤盘中
3
用锡箔盖住烘焙托盘，并将其放在烤箱中15分钟 - 重要的是不要过度煮鱼，因为一旦添加到马铃薯中，它就会分解并失去其质地
4
从烤箱中取出托盘（但请留在烤箱上），然后冷却5分钟。丢弃多余的百里香和海湾叶。小心地将鱼，洋葱和大蒜转移到碗中。将鱼剥去大块
5
将其余的切碎的草药与柠檬皮一起将其加入碗中。将土豆泥放入碗中，混合在一起。用辣椒调味 - 小心不要过度
6
将混合物形成6个球，然后将每个球浸入面包屑中直至涂覆得好
  • 200g panko面包屑（1）
7
将每个球炸3分钟，直到整个金色，然后再在热烤箱中倒入3分钟。煮熟后，准备酱汁时保持温暖
  • 油
8
将韭菜环在盐的沸水中浸泡2分钟，然后过滤
9
将奶油放入锅中，然后慢火煮。煮至韭菜均匀地覆盖，酱汁浓稠。用盐和胡椒调味，撒上切碎的细香葱
10
将酱汁分成6个盘子，然后在每份食物的顶部放一个鱼蛋糕。立即服务
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多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）
多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）

多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）对食物的热情是血液中：他的家人拥有并经营着汤顿（Taunton）备受赞誉的城堡酒店已有60多年的历史了。

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