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热熏鲑鱼用蟹和agali

经过
马克德森
热熏的阿拉斯加三文鱼用蟹和艾奥利

PT2H.

首次发表于2015年
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原料

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公制

imperial

热烟熏三文鱼

螃蟹

盐水为鲑鱼

蛋黄酱

装饰

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设备

  • 布布尔林布料
  • 热吸烟者

方法

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1
将螃蟹放入冰箱中1-2小时才能使其不陈述。将大锅煮沸的盐水煮沸，达到螃蟹。一旦水恢复沸腾，减少热量，煮20分钟
2
从水中取出并凉爽。冰冷，打开螃蟹并拆下并剥落肉，保持棕色和白色的肉分开。彻底检查一小块壳，储存在冰箱中直至需要
3.
将烤箱预热至180°C /气标4
4.
将剩余的螃蟹壳放入碗中并与番茄酱，胡萝卜，洋葱，大蒜和百里香混合。放在衬里的烘焙托盘上，进入烤箱中以干燥30-45分钟
5.
从烤箱中取出并放入合适的容器中，加入足够的轻橄榄油以覆盖并离开注入至少24小时。一旦进入，通过一块精美的布置布，留下任何沉积物。保持冷藏直至准备使用
  • 清淡橄榄油
6.
将烤箱预热至200°C /气标6
7.
将马铃薯放入烤箱中的AIOLI 50-60分钟，直至柔软和嫩，然后取下并稍微冷却。虽然仍然温暖，用刀取出皮肤并通过肉体或摩尔。权重200克并留出
8.
通过在一个小的平底锅中结合使用藏红花用藏红花注入牛奶。煮沸，从热量中取出，用粘贴膜覆盖。离开注入至少1小时
9.
加入200g土豆到适当大小的碗，搅拌成两半的牛奶和大蒜，然后逐渐在橄榄油中搅拌。一旦混合物太厚以搅拌，加入剩余的牛奶和其余的油。季节并留在一边，直到必填
10.
对于盐水，将所有成分带到锅中煮沸，然后留下冷却。保持冷藏直到必填
11.
准备鲑鱼，将每个圆角放入盐水中5分钟
12.
与此同时，根据制造商的说明轻，一旦鲑鱼准备好，拍打和吸烟者。根据热量和所需的烹饪程度，鲑鱼应准备好大约5-7分钟
13.
在板上，将一圈温暖的AIOLI圈在每个板的中间，并将鲑鱼片的内部放在上面。用经验丰富的白色蟹肉，可食用的花朵，chervil和韭菜装饰。在鲑鱼的顶部放置一个良好的螃蟹，并在服用之前淋上一些螃蟹注入的橄榄油
首次发表于2015年
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马克德森
马克德森

Mark Dodson用莎士比亚流利的舒适食物讲话，将完美形成的元素变成尾部（但天上）的组成。

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