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填充和脸部牛肉,配有骨髓和塞路亚克

通过
东尼弗莱明
排骨和脸部牛肉,配骨髓和马铃薯

PT5H

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成分分量

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度量法

帝国化

牛肉脸部

西列亚克普雷

沙洛特斯

  • 8扁豆脱皮
  • 25g黄油
  • 二百米卡西
  • 500ml棕鸡

胡萝卜

服务

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购物链

设备类

  • 布林德

方法论

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一号
开始淡化牛肉脸颊混合红酒、草药、大蒜和蔬菜大盘并加牛肉脸颊,确保完全覆盖液覆盖粘膜并离开mainate24小时
2
隔天将液分解 保留葡萄酒 将脸部与菜菜分离大锅加点橄榄油 然后用厨房纸擦牛肉脸 并加热锅平整脸部直到金黄排开
  • 橄榄油
3
保留菜加锅和焦糖 几分钟牛肉果汁曾经金色,加预留酒盘并带入沉浸式稀释液有糖浆一致性后再把牛肉脸部还回锅并添加股票
  • 1l棕鸡盘
4
带液锅炉 用勺子擦除表面出现的任何败类将热量减温后用纸箱覆盖锅盘并做4小时直到脸部变嫩置放并允许冷却
5
一度冷却到室温,从锅中去除脸部并用精细筛片将烹调液分解成干净锅置中热烹调到调料一致性
6
精细粉碎牛肉脸部 双叉并混合 通过减调调料直到完全整合带点盐口味的季节后 将混合体传播到一张烤纸上 铺在大切板上盖上另一页烘纸并滚出 偶数厚度为1cm
7
上移另一切板并转移牛肉脸部到冰箱中,必要时加权下降将骨髓放进一碗干净冷水中清洗他们的血迹,隔夜留下骨髓和牛肉脸团浸泡并分别按
8
制作Celeriacplee,加牛奶和奶油到锅中并置中热带开锅加新马铃薯 加一叉马铃薯霜返回锅炉后覆盖锅盘并排队充气直到冷
  • 550ml牛奶
  • 500ml打奶油
  • 25g马铃薯
  • 一叉黄油奶油
九九
塞路亚克添加浸泡奶油 并返回锅热带进锅炉后减热并沉淀到软透过筛子并用黄油和点菜液混合机闪电推送塞路亚克混合剩余马菜奶油和季节口味后转接管道包并保暖
10
预热炉180°C/gas标志4
11
堆炉高热牛排季节加盐和辣椒转炉做10至15分钟
12
同时做豆子将黄油加到锅里直到发泡并加整片皮片烹调直到金棕色遍地 并裁剪板上剩余黄油添加cassis并减少液到厚糖浆, 并添加鸡储备并沉浸到树枝变嫩置之不理,保热直到需要
  • 8扁豆脱皮
  • 25g黄油
  • 二百米卡西
  • 500ml棕鸡
13
胡萝卜用单片板熔化黄油黄油开始发泡后 加皮胡萝卜、百合和大蒜带点盐放放 保热等服务
14
从炉子里取出牛肉片 并离开休息 覆盖10分钟并排骨髓并去除骨髓小盘鸡排热直到轻浮,然后将骨髓切成5毫米盘并轻吞3分钟
  • 300ml棕鸡
15
切切牛肉脸部连矩形并置于每个服务板中心,热炉下暖化同时把牛肉片切成8片
16
端端整理牛肉片片面板和管道点跨牛脸板长度热柳树和胡萝卜加片骨髓,加水刷叶
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东尼弗莱明

Tony Fleming在安格勒用精美鱼和海鲜菜建立名声,但现在他正在传奇餐厅LePont de La Tour展示全方位军械库,他在那里烹调古典食品并按最高标准提供食品

内维格特

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