兔子腿是兔子最常锻炼的部位，因此，如果烹饪不当，肉可能会变硬。为了保证这些瘦肉块的口感湿润柔嫩，兔子腿通常在液体中慢慢炖。然后你可以把鸡腿原封不动地端上桌，或者把骨头上的肉切成薄片，用在各种菜肴中。
马修·汤姆金森(Matthew Tomkinson)炖完后把肉拣起来塞进肉卷管里他的食谱．你可以用这种肉做兔肉肉酱配意面，也可以像高尔顿·布莱里斯顿那样把兔肉加到馅饼里提高游戏派．
