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野兔，Langoustine和耶路撒冷洋蓟与野大蒜壳碎裂

经过
詹姆斯·麦肯齐
野兔，Langoustine和耶路撒冷洋蓟与野大蒜壳碎裂

PT3H40M

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原料

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公制

帝国

兔子和兰格斯汀填充

崩溃和薯片

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设备

  • 深脂油炸锅
  • 搅拌机

方法

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1
在150°C/气体标记2中预热烤箱2
2
将兔子，蔬菜和百里香放在一个大的深托盘中，倒入足够的库存覆盖。将箔纸盖在托盘上，在烤箱中炖约1-2小时，或直到肉从骨头掉下来
3
从烤箱中取出，将汤料过滤成锅，并减少三分之二。加入奶油并小火煮，直到达到奶油酱的稠度，调味并放在一边
4
冷却后，从兔子那里挑选所有肉，然后放入碗中。将煮熟的langoustine剥皮，然后从尾巴的背面取下黑色内脏。放在一边直到需要
5
要使崩溃，请剥离耶路撒冷的朝鲜蓟，切成薄片3，然后将其剩余的2厘米立方体切碎。将切成丁的洋蓟煮沸，直到牙本质，直到牙本质，在冷水下刷新并沥干
6
将切成薄片的朝鲜蓟在160°C的肉食中加入3-4分钟，直到酥脆。排在厨房纸上的朝鲜蓟薯片中，撒上盐
7
将野生大蒜的叶子切碎，然后将一半放入欧芹和面包屑的食物加工机中。闪电直到绿色，然后放在碗中
8
将融化的黄油加入碗中并混合湿润，然后加入帕玛干酪以形成浅面包屑
9
用切成丁的朝鲜蓟和剩余的大蒜叶加入兔子肉。煮沸，减少热量并加入langoustine尾巴。在低火上热身，但不要过度煮熟，否则它们会变得坚韧
10
将混合物分配在4个烤箱菜肴之间，并用一些野生大蒜碎盖。放在热烧烤架下，将碎馅料呈褐色约1-2分钟
11
将每个碎碎的沙拉叶子上铺满脆脆的朝鲜蓟薯片
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詹姆斯·麦肯齐
詹姆斯·麦肯齐

在每个坚强的男人的身后，有一个坚强的女人，从来没有比米其林星级和玻璃杯更真实的麦克斯·朗格（Maxim Rung）。

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