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Marcus Wareing
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原料

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公制

帝国

整个鸭子

釉

  • 250毫升马德拉座
  • 2升棕色鸡肉库存
  • 2汤匙酱油
  • 4汤匙hoisin酱
  • 2汤匙蜜糖

mirepoix

到盘子

  • 1黄瓜，切成朱利安
  • 4葱，切成朱利安
  • 1包中国煎饼
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方法

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1
通过中等热量加热大锅，开始使用此鸭子配方。热时，将鸭子和棕色添加到各处，使很多脂肪呈现出来（劳累）
2
当金黄色时，从锅中取出。将mirepoix成分添加到同一锅中，并呈棕色。从玻璃成分中添加马德拉酱，并允许煮至糖浆般的稠度
3
将所有剩余的成分添加到锅中以创建炖锅，然后将鸭子放回原处并盖上盖子
  • 2汤匙酱油
  • 4汤匙hoisin酱
  • 2汤匙蜜糖
  • 2升棕色鸡肉库存
4
保持非常温和的小组煮一个半小时，然后用两个开槽的汤匙小心地将鸭子移开，然后放在衬有箔纸的烤盘上
5
将烤箱预热至200°C/燃气标记6，准备鸭子。通过细滤网将烹饪酒过滤到干净的锅中，然后煮沸。转到温和的小火煮并减少三分之二以形成肉汁状酱汁
6
用少量酱汁刷鸭，搁置其余的食物，然后在烤箱中放置10分钟，直到外面稍酥脆
7
雕刻鸭子，搭配酱汁，一些中国煎饼，黄瓜和葱
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Marcus Wareing
Marcus Wareing

Marcus Wareing将他的独特烹饪风格定义为“不是英国美食，而不是法国美食，而是Marcus美食。”

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