尺寸鳟鱼使其成为服务的理想选择;在晚餐桌的中心抛光，它允许奇妙的公共用餐体验。在骨骼上烹饪有助于保持肉体潮湿和液体的味道。
新鲜的整个鳟鱼（通常是彩虹或棕色）在鱼贩或超市中很容易找到。四月至9月野外鳟鱼可以从商店带来，但在剩下的一年中，养殖鳟鱼更常见。购买鳟鱼时，眼睛应该突出且清晰，肉体到触摸和鳍完整。最后，给鱼一个气味 - 新鲜鳟鱼不应该令人不快或有任何明显的气味。
整个鳟鱼需要在烹饪前顽固和除垢，这可以由自己或鱼贩进行。一旦准备，鱼可以烤，烘烤在盐外壳或用调味料或您选择的烧烤。
鳟鱼的味道可以补充柑橘样式，如柠檬那西柚要么酸橙也茴香或者简单韭菜黄油酱。Galton Blackiston使用亚洲风味他的鳟鱼，将辣椒，香菜和石灰添加到腌料。
