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国王虾烤肉串与peabrûlée和Rocket

经过
弗朗西斯·阿特金斯（Frances Atkins）
国王虾烤肉串与peabrûlée和Rocket

PT1H30M

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原料

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公制

帝国

大虾烤肉串

Peabrûlées

  • 60克豌豆，煮熟和刷新
  • 140毫升奶油
  • 2蛋黄
  • 1汤匙糖，加上额外的糖
  • 1个小树枝清新薄荷， 切碎的
  • 黄油，涂油脂
  • 盐

到盘子

  • 200克火箭
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设备

  • 贝恩·玛丽
  • 4个Ramekins
  • 吹火炬
  • 搅拌机
  • 串

方法

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1
对于烤面包，将奶油煮沸，然后从火上取出。将搅拌机与豌豆和糖混合在一起，然后混合直至光滑。加入蛋黄，再次混合直至彻底混合
2
将烤箱预热至125°C/气体标记1 1/2。轻轻涂黄油4个小动物，并均匀地分配它们之间的混合物。放在贝恩 - 马里，在烤箱中煮20分钟，直到固定为止。从烤箱中取出，放在水中冷却
  • 黄油
3
在搅拌机中，将鸡胸肉，蛋清和少许盐和胡椒粉混合在一起，然后闪电直至光滑。从搅拌机中取出，放在一个带有白面包和大虾的碗中。加入细香葱并搅拌直至完全混合
4
将大虾混合物分为4，然后将每一部分分配到一块保鲜膜上。将2串切成两半，然后将每个迷你串放在混合物中间。折叠胶片，然后卷成烤肉串形状
5
用薄荷和糖撒上Peabrûlées，用吹火炬或放在热烤架下，直到糖融化为止
6
用中火在锅中加热一点黄油，取下保鲜膜，轻轻炸烤肉串，直到淡淡的金色。与Peabrûlées和少量火箭一起食用
  • 黄油
  • 200克火箭
共享食谱
弗朗西斯·阿特金斯（Frances Atkins）
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