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Muncaster Crab，Hen的鸡蛋，扔沙拉和英国芥末蛋黄酱

经过
Nigel Haworth.
Muncaster Crab，Hen的鸡蛋，扔沙拉和英国芥末蛋黄酱

Pt1h.

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原料

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公制

imperial

螃蟹

啤酒被打击螃蟹爪子

  • 100克啤酒面糊
  • 40克的玉米淀粉
  • 40克自养面粉
  • 40克玉米河
  • 150毫升苦涩
  • 1捏盐

棕色螃蟹球

柠檬酱

沙拉

英国芥末蛋黄酱

小宝石生菜

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设备

  • Espuma Gun.
  • 奶油气罐

方法

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1
将啤酒螃蟹爪的所有成分混合在Espuma枪中。采取四只螃蟹爪和轻微的面粉
  • 40克的玉米淀粉
  • 40克自养面粉
  • 40克玉米河
  • 150毫升苦涩
  • 1捏盐
  • 4.螃蟹爪子
2
将枪充电并将面糊泡制成碗。将爪子放入击球手中，并在180°C下油炸1分钟，直至浅色和脆皮。保持温暖和储备
3.
制作棕色螃蟹球，将棕色蟹肉和柠檬汁和季节混合在一起。将螃蟹混合成4g球
4.
用面粉轻轻撒上螃蟹球，将它们浸入打造鸡蛋中，然后通过面包屑滚动它们。在深脂肪油炸锅中的球粉碎，直到170°C的金色
  • 50克面粉
  • 1蛋
  • 50克面包屑
5.
同时，通过将柠檬汁，盐，糖和油菜籽油混合在一个碗中来制作沙拉酱
6.
通过将所有成分混合在碗中混合来制作芥菜蛋黄酱 - 您可以使用商店购买的蛋黄酱或使用我们如何使用我们的方式。搁置
7.
准备小宝石生菜。去除所有外莴苣叶，直到留下生菜。在沸水中漂白5秒钟，在厨房纸上干燥。用黄油刷心脏并在非常热的烤盘中烧烤10-15秒，储备。冲洗并清洗沙拉的一些更好的叶片，每位约4个
8.
将小宝石莴苣放在碗中，将白蟹肉放在小宝石莴苣的顶部。将所有沙拉配料放在盘子上，穿着柠檬酱。用鸡蛋完成，一些切碎的酢浆草，棕色蟹肉球，啤酒被打击的螃蟹爪和芥末蛋黄酱的quenelle
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Nigel Haworth.
Nigel Haworth.

在Northcote，Nigel Haworth建立了一个烹饪帝国，该帝国不仅展示了他自己的美食光彩，而且还设定了整个土地上精美餐馆的基准。

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