有很多东西要爱游戏。它与果味，甜味味道好的方式;这是英国最具标志性，季节性成分之一的事实以及它如何鼓起宁静的英国乡村的图像，使其成为秋季和冬季最珍贵的款式之一。但它伴随着恐怖故事的公平份额太强，干燥的肉类缺乏遗失的味道或鸟类，这些味道或鸟类已经留下了一点太长。然而，通过游戏，关键是为了获得最佳品质，您可以找到并烹饪完美。
像所有食物一样，有很多不同的方式来烹饪游戏。将它分开的一件事是它是一个非常瘦肉，这就是为什么它在烹饪过程中干燥的风险更高。为了抵消这一点，烹饪游戏的最佳方法涉及少量的时间和/或液体（通常脂肪，库存或葡萄酒）以保持肉类潮湿。
随着游戏季节的全面展开，我们汇集了一些我们最喜欢的烹饪方法鹿肉，游戏鸟类和兔子，一些梦幻般的食谱来展示技术。在你的腰带下的这些技能，你将在任何时候都准备比最优秀的乡村厨师更准备。
游戏的精益性意味着较短的烹饪时间，越来越长，蒸馏速度越好，可以将肉烘干并使它艰难。Of course, larger, thicker cuts of venison or big game birds are a little too unwieldy for the average frying pan (they’re better braised or roasted), but pigeon, partridge, rabbit and smaller cuts of venison (such as loin) are perfect for pan-frying.
在将肉片放置在将肉放置在肉中的锅中烧焦，这是重要的，因为这将有助于很快着色肉。之后，加入大量的黄油以及芳香和木质草药，如大蒜，百里香和迷迭香将向游戏增添味道并丰富肉。不断用泡沫黄油塑造游戏，直到它煮熟到你的喜好（一个名为的过程纳皮）将导致更一致的饰面并确保肉的每一部分都充满了味道。
当泛滥时，游戏鸟类通常被修剪成冠，那里的腿被移除，以形成更均匀烹饪的整洁的小包装。煮熟的皇冠是熟练的厨师的标志 - 它可以很容易地磨损它（导致雕刻的无意识，血腥的尸体），如果它已经过度煮熟，那将是艰难和干燥的。为了获得最佳结果，它是一个好主意在平底锅中弹，用黄油将其施加，然后在热烤箱中完成几分钟。
关于琉璃的最佳事情是它消除了任何担心，你的游戏将通过引入很多可爱的，味道的液体而干涸。当您使用更加艰难的鹿肉（如竖震）或需要更长的烹饪的老游戏鸟类时，特别有用。葡萄酒或库存是最常见的液体，用于钎焊，因为它们赋予肉类额外的味道。
棕色的无论在炖之前，棕色的游戏都是一个好主意，因为这将提供更强烈的味道。鹿肉炖蛋特别好，当外面很冷，但烤的游戏鸟也是一种绝佳的方式，让他们滋润和多汁。您可以使用这种方法来烹饪较小的鸟类以及较大的旧鸟类 - 添加到烧烤液体的任何芳烃都会注入肉类，并且该方法意味着鸟将被蒸汽和偷猎而不是暴露于凶猛的炎热平底锅。
在游戏中烘烤可能有点危险 - 作为一种自然瘦肉，如果长时间暴露在干燥的热量，有可能干燥。但是，如果你正在烹饪鹿肉或整个野鸡的大型关节，那么它就是一个很好的路线。关键是确保锅里有很多脂肪，在烹饪过程中，您可以尽可能多地塑造肉类或鸟类。一个常见的做法是将培根的培根放在比赛之上，允许其脂肪渲染并施加在下面的任何东西，但慷慨的助手也倾向于奇迹。
在将烤箱中放置在一个非常炽热的煎锅中烹饪的肉类或鸟类均为烤箱之前，将使它放大一个漂亮的饰面，并减少整体烘焙时间，并且在服务前始终留下时间休息。作为一般规则，游戏鸟类如松鸡，野鸡，鹧，，鸽子和野鸭烤得很好，当谈到整个马鞍或仓库的大型切口最适合烤箱。
这种方法通常包括鸭子或鹅腿，将它们浸入脂肪并轻轻烹饪它们长时间直到肉剥落并落下骨头 - 但这也是烹饪游戏的好方法。如果你有一个整个游戏鸟，请取出腿，轻轻煮鸭子或鹅脂，而剩余的皇冠可以煎炸然后烤。为两个人提供服务意味着你正在使用整只鸟，但用两种不同的方式呈现它，这不仅要味道伟大 - 它也看起来非常令人印象深刻。在烹饪兔子时，混合物也是一种很好的方法，因为这是一种真正受益匪浅的瘦肉。
