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Wagyu Uni Caviar Temari - Wagyu Sashimi，海胆，鱼子酱

经过
hideki hiwatashi
Wagyu Uni Caviar Termari - Wagyu Sashimi，海胆，鱼子酱

PT40M

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原料

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公制

帝国

Wagyu Uni鱼子酱

寿司米

  • 100克寿司米，浸泡和冲洗
  • 120毫升的水
  • 12毫升米醋
  • 3g盐
  • 7克糖

服务

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方法

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1
首先准备寿司米饭。将洗涤的米与水一起放在锅中，用中火将沸腾的沸腾。用盖子盖住锅，然后将热量降低到低点，然后慢火煮20分钟
  • 120毫升的水
  • 100克寿司米，浸泡和冲洗
2
同时，将和牛切成四个均匀的碎片，然后轻轻调味，然后休息直至准备好食用。将蛋黄和酱油混合在一个小碗中，彻底混合在一起，然后放在一侧直至需要
3
对于寿司醋，将醋，盐和糖混合在搅拌碗中，然后放入微波炉中。加热10秒钟以温暖，然后搅拌均匀直至盐和糖溶解
  • 7克糖
  • 12毫升米醋
  • 3g盐
4
米饭吸收了所有水并煮熟后，将其从锅中从锅中转移到寿司醋中，然后混合在一起直至彻底混合。放在一边，然后冷却至室温
5
要组装Temari，请称重20克煮熟的米饭并分成4，将每一部分轻轻滚成球形。在每个米球上放一块和牛，然后用蛋黄混合物刷，然后用海胆，鱼子酱，芥末和一点剃光松露在上面
  • 4片松露，新鲜剃光
  • 8g kizami wasabi
  • 8克鱼子酱
  • 4个海胆，每个海胆重10克
共享食谱
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hideki hiwatashi

Hideki Hiwatashi在他身后进行了十五年的严格日本烹饪训练，因此精通着金黄色美食的艺术。

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