耶路撒冷洋蓟与耶路撒冷无关;他们实际上是从意大利来的。此外，它们不会被误认为是地球洋蓟——相反，耶路撒冷洋蓟更像生姜根或高贵的土豆。它们的采收时间是从10月到3月。
耶路撒冷洋蓟甜、脆、坚果，是维生素B、硫胺素、烟酸和铁的来源。在购买块茎时，为了便于准备，选择不那么高贵的块茎，并像使用土豆或其他根类蔬菜一样使用它们。
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