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帕斯卡Aussignac这道菜会让你回忆起在地中海度假的时光，在那里，新鲜捕获的大虾被烤着吃，味道好得难以置信。Poutargue(有时也叫bottarga)是一种晒干腌制的鱼卵，通常用于地中海菜肴。
1998年，帕斯卡·奥西纳克(Pascal Aussignac)和商业伙伴文森特·拉伯里(Vincent Labeyrie)离开法国，在他的餐厅“加斯康俱乐部”(Club Gascon)打造“加斯科涅美食”(la cuisine de Gascogne)。
