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这个传统的加泰罗尼亚食谱中有butifarra(一种来自加泰罗尼亚的香肠)西班牙)用焦糖煮熟洋葱和红酒。的令人欣慰的这道菜最好配上硬面包，以确保不浪费黏腻的洋葱。
这道菜特别适合与Beronia Crianza葡萄酒搭配。关注Beronia脸谱网和Instagram．
如果你的香肠是大的，卷起来的，把它切成100 - 120克的小块(如果你用的是普通尺寸的香肠，你可以不动它们，或者把它们对半切开)
把平底锅放在中火上，加入少许橄榄油。一旦香肠热了，就把它烤到棕色为止——如果香肠没有完全烤熟也没关系。从锅中取出，放在一边
在锅中加入更多的橄榄油，加热后加入洋葱、大蒜和百里香，并加入少量盐。把火调小，慢慢地把洋葱煮软，变成焦糖。这至少需要25分钟，耐心点
把香肠和汁水一起放回锅里。倒入红酒，小火煨。继续烹饪，直到酒精蒸发，葡萄酒变成一团粘稠浓郁的洋葱。配上脆皮面包和一杯Beronia Crianza红葡萄酒
作为伦敦备受赞誉的Barrafina餐厅的行政总厨，安吉尔·萨帕塔·马丁(Angel Zapata Martin)是英国正宗西班牙餐前小吃的挂名主厨。
