当地产品不仅仅是Colin McGurran不仅仅是Colin McGurran - 厨师已经开发出他的餐厅的地面，包括蔬菜花园，苗圃和全运作农场。凭借最新鲜的成分，Colin McGurran的季节性更改菜单反映了对天然生产的深刻尊重，与分子掌握相结合，这些产品通常会使食客震惊。
科林麦克兰出生于赞比亚，作为一个男孩回到英国。他在伯恩茅斯学院培训，然后在法国苏州苏州的2-米其林主演的罗德瓦尔郡工作的精致用餐味道。他后来搬到了阿布扎比，接受阿联酋王室的宴会经理。
厨师是电视上的热门面孔，包括周六厨房，Ramsay餐厅和伟大的英国菜单。他已经出现了几次后者，在2012年赢得了他令人惊讶的成就鹌鹑在树林里起动器 - 从50多种成分创造 - 并在2014年为他怀旧的Dickin奖牌甜点。
在2001年回到英国，科林麦格兰队与他的妹妹接管了Whitley的Woolpack Country Inn。2005年，他在北林肯郡享有豪华的餐厅，享有北林肯郡的沃特林郡，这是返回美食的愿望。厨师在沃特汉姆领域吃了多年的沃特汉姆峡谷，当时它仍然被梅格兰和安妮施瓦布所拥有，并尊重维持餐厅的良好声誉的地点及其方法。
在接管这么名着名的场地可能似乎是许多人的艰巨任务，Colin McGurran热衷于餐厅的恒星声誉，花了一年的阴影Schwab和他的头·罗伯特汤普森，了解业务的运行。这个过程有时是手，厨师花了时间学习Schwab的一些签名菜肴 - 例如野兔Royale - 以伴随方式继续在菜单上。
科林麦克兰扩大了这一业务，将大部分物业的八个亩成为一个全运作的农场和托儿所发展，厨师鼓励他的员工积极参与种植和收获产品。绵羊，猪和鸡肉被供应肉类和乳制品，而绝大多数餐厅的草药和蔬菜都是遍布沃特汉姆的地面。任何不能在现场种植的东西，如牛肉和贝类，就像当地一样，厨师的哲学是指作为他们的“一英里菜单”。
这一决定取得了财务意义，但也受到了出处和可持续性的热情。厨师喜欢透明度，充足的精体带来了它，拥有众议院工作人员前面，能够与客户讨论菜单上的成分，具有不寻常的精度和专业知识。菜单是由季节引导的，完善准备，新鲜的源自底型成分 - 思考鸡肉用野生大蒜和芦笋在春天，或鸽子与甜菜根的纹理来秋天。
大自然对他的食物产生了巨大影响，而厨师本人说'我们的创造力来自于看大自然，自然如何处理生产，我们试图在我们在厨房所做的事情中复制。虽然他的精神可能是简单的食物而不是，往往展示令人眼花缭乱的分子掌握程度。番茄吉帕帕乔该餐厅的招牌菜肴之一，乐意调整大自然本身，提供由Gazpacho Mousse制作的整个“番茄”，涂上有光泽的番茄凝胶。
The restaurant offers a 7 or 9 course ‘Menu Surprise’, a tasting menu where only the merest tantalising hints are given to diners as to what they can expect – ‘Third Course: Roasted and Confit’, for example, or ‘Main course: Braised from Lincolnshire’. Colin McGurran sees these menus as a way of communicating the restaurant’s own ethos, remarking on the Winteringham website: ‘[They] allow the customers to go on the journey that we’re going on ourselves … there’s a thread going through all of them demonstrating what we grow and the respect we have for our produce.’
这尊重很清楚 - 他的团队中的厨师都参与了每个阶段，从抚养花园照顾牲畜。科林麦格兰兰believes this instils a deep respect for the produce they are handling, observing to Big Hospitality: ‘When they’ve seen a lamb born, bottle-fed it, seen it grow then sent it off to slaughter they give extra care when they are cooking it.’ In October 2018, Michelin finally award Colin and his team a Michelin star for their work at Winteringham Fields.
