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椰子panna陶糕用草莓凝胶，草莓冰糕和裁减草莓

经过
科林麦格兰兰
椰子panna陶糕用草莓凝胶，草莓冰糕和裁减草莓

Pt3.

首次发表于2015年
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原料

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购物清单

公制

imperial

Panna Clay.

  • 1000克椰子酱
  • 500毫升椰奶
  • 200克施法者糖
  • 6个明胶叶，浸泡在冷水中

草莓凝胶

  • 500克草莓，洗净和耐磨
  • 200毫升水
  • 1G琼脂琼脂
  • 3凝胶叶，浸泡在冷水中

草莓刨冰

  • 500克草莓，洗净和耐磨
  • 150毫升水
  • 150克糖

黑胡椒糖葡萄酒

服务

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购物清单

设备

  • 冰淇淋机
  • 温度计
  • 醋酸盐
  • Paco Jet.
  • 粘带

方法

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1
对于Panna Clasta，将椰子酱，椰子牛奶和糖放入锅中，煮沸，继续加热，直至糖溶解。从热量中取出并在添加浸泡的明胶之前稍微冷却，然后离开冷却至室温
  • 1000克椰子酱
  • 500毫升椰奶
  • 200克施法者糖
  • 6个明胶叶，浸泡在冷水中
2
同时切割8 x 12cm的醋酸乙酸正方形。将醋酸薄板卷成圆筒，并在外面用粘带固定。粘贴薄膜底部的底部，使液体不会渗出
3.
使用蛋盘直立地将气缸直立，以支撑它们，并小心地将Panna Cotta混合物倒入管中。放在冰箱里设定直到固体
4.
对于草莓凝胶，通过简单地将草莓混成直到光滑并穿过细过滤器来制造纯泥。将Purée，水和琼脂琼脂结合在锅中并煮沸。在加入浸泡的明胶之前允许稍微冷却。保持在室温下，直到准备服务
  • 200毫升水
  • 1G琼脂琼脂
  • 3凝胶叶，浸泡在冷水中
  • 500克草莓，洗净和耐磨
5.
对于草莓冰糕，用与凝胶相同的方法制作脓液。将水和糖带到沸腾并加热至120°C，然后倒入草莓酱碗里
  • 150毫升水
  • 150克糖
  • 500克草莓
6.
在转移到冰淇淋制造商之前结合起来。一旦设置软，转移到Pacojet容器并冻结，直至准备服务。如果您没有Pacojet，则可以在冰箱中设置冰糕
7.
将异麦芽杆，葡萄糖和黑胡椒组合在锅中，并达到160°C。将热混合物倒在防油纸或硅胶垫上并允许设置
8.
一旦设定，用手分手，将搅拌机放入搅拌机，闪烁成细粉尘。使用精细筛，将混合物混合在细层中的硅胶垫上
9.
将预热的烤箱中的放置设置为120°C /气体标记1/2，没有风扇约30秒，或直到混合具有玻璃状纹理。从烤箱中取出并保持冷却。一旦设置为小碎片
10.
从冰箱中取出PANNA Clta并取下醋酸盐。将牙签推入冰冻的Panna Clasta的底部，然后小心地，迅速地浸入草莓凝胶混合物中以产生光滑的层。一旦第一凝胶涂层设定，重复该过程
11.
将气缸放在砧板上，并将对角线切割成帕纳陶塔，长约6厘米。将它们安排在盘子上以及一些碎饼干
  • 1普通饼干，粉碎
12.
pacojet冰糕和quenelle山梨醇到饼干上。用薄荷，切片草莓和剃光椰子装饰
首次发表于2015年
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科林麦格兰兰 }
科林麦格兰兰

科林麦克兰队开始致力于拥有红色梅赛德斯的野心。差不多20年，他履行了这种野心等等。

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