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Galvins'Crêpessuzette

经过
戈尔文兄弟
Galvins'Crêpessuzette

Pt1h.

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原料

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购物清单

公制

imperial

克里佩尔

  • 55克无盐黄
  • 2蛋
  • 25克施法者糖
  • 100克普通面粉
  • 海盐
  • 350毫升牛奶
  • 4茶匙植物油

橙色酱汁

  • 2橘子
  • 225克的糖糖
  • 80毫升的水
  • 175克无盐黄
  • 3汤匙大马尼尔或其他橙色利口酒
  • 1橘子，用所有的果皮和髓被移除
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设备

  • 防油纸

方法

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1
对于克里佩面糊，加热一个小煎锅，一旦热，加入黄油并在高温下熔化，直到它泡沫
  • 55克无盐黄
2
将融化的黄油倒入混合碗中，加入鸡蛋，糖，面粉和海盐的少量粘，并搅拌在一起结合
  • 2蛋
  • 25克施法者糖
  • 100克普通面粉
  • 海盐
3.
慢慢加入牛奶，不断搅拌以制作光滑的击球 - 它应该具有浇注奶油的一致性
  • 350毫升牛奶
4.
将击球手通过介质筛，然后留出至少1小时。在使用之前再次搅拌
5.
为了烹饪煎饼，在中等热量上加热一个小铸铁煎锅。加入植物油并倾斜平底锅，使其在底座上留下薄膜，然后将多余的油倒入杯中
  • 4茶匙植物油
6.
只倒在足够的击球手中涂上薄片的底部。煮30-40秒，直到金色棕色下面，然后转动或折腾并再煮第二秒钟，进一步30秒，直到金色。将克里佩转移到暖极板上并保持热
7.
用剩余的击球重复（如果需要，用过量的油润滑平底锅），在彼此顶部堆叠煮熟的煎纸，在两者之间。您应该瞄准每人3-4克
8.
对于酱汁，用Zester削减橙子中的橙子，然后榨汁橙子。将Zest放入一个小锅的冷水中并煮沸，然后排出。重复两次
9.
将Blanched热门放回锅中，加入80g糖和水，轻轻地烹饪中等热量10-15分钟，或直到Zest看起来半透明和蜜饯
  • 80克的粉糖
10.
在中等热量上加热宽，浅，重质的泛，然后加入黄油并让它泡沫
  • 175克无盐黄
11.
加入剩余的糖并搅拌直至它溶解并开始焦糖到草材 - 金发颜色 - 约1-2分钟
  • 145克的糖糖
12.
减少热量，小心地将橙汁和大马尼尔加入锅。将热量增加到培养基并使混合物泡约2分钟以形成酱汁，偶尔搅拌
  • 3汤匙大马尼尔或其他橙色利口酒
13.
在平底锅中轻轻冒泡的酱汁中放置一个煎锅，折成两半，然后再折成两半以制作三角形。重复所有的煎饼，整齐地安排它们以适应锅
14.
将折叠折叠在4个服务板之间，在每个板上重叠它们。将橙片添加到锅中剩余的酱汁，快速温暖
  • 1橘子，用所有的果皮和髓被移除
15.
划分板之间的段，然后在每个部分上舀一些酱汁。要完成，在煎饼上分散一些蜜饯橙色ZEST
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克里斯和杰夫戈尔文
戈尔文兄弟

Chris和Jeff Galvin在英国刺激了高质量的法国小酒馆美食，提供经济实惠的奢侈品，家庭酒店和成分领先的餐厅帝国的季节性菜单。

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