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带黄油跑步者豆子的Lune Valley Lamb的马鞍

经过
亚当·格雷
带黄油跑步者豆子的Lune Valley Lamb的马鞍

pt3h

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原料

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公制

帝国

烤羊肉马鞍

服务

  • 200克跑步豆
  • 75克无盐黄油
  • 4大土豆，切成8厘米的光盘
  • 200毫升菜籽油
  • 75毫升水
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设备

  • 细筛
  • 屠夫的字符串

方法

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1
首先制作肉汁。预热180°C/燃气标记4.将骨头从羊肉鞍上切成均匀尺寸的碎片，然后放入烤箱中的烤盘中。煮至均匀的金黄色。这将需要一个多小时
2
同时，在锅中轻轻加热足够的油菜油以覆盖整个大蒜丁香，加入大蒜，使其小火煮40分钟至1小时，直到大蒜变软。过滤油并放在一边
3
当羔羊骨头均匀褐色时，从烤箱中取出并转移到平底锅中。用羔羊汤和迷迭香小树枝盖住，煮沸并轻轻煮20-30分钟
4
将羔羊肉汁通过细筛。准备上菜时重新加热
5
要塞满羊肉，将无骨的马鞍平放在斩波板上，因此两部分的肉朝着您面对面。用盐和胡椒粉自由调味
6
将煮熟的，排水的大蒜丁香沿马鞍中心纵向
7
将菠菜涂上并刷新菠菜，然后挤出多余的水。将菠菜放在大蒜丁香的中心上
8
将羔羊马鞍折叠起来，使脂肪的襟翼彼此重叠。在整个马鞍上以2-3厘米的间隔将马鞍与屠夫的绳子紧紧绑在一起，然后在冰箱里休息30分钟
9
将烤箱预热至200°C/燃气标记6.将防烤箱煎锅加热到中火上，并在没有任何油的情况下将羊肉鞍放入。将羊肉马鞍密封到浅金黄色，然后将锅放在烤箱中
10
5分钟后，将烤箱降低至180°C/燃气标记4，然后继续烹饪15-20分钟，以进行中等稀有烹饪或更多如果您喜欢做得很好
11
从烤箱中取出煮熟的羊肉马鞍，然后在电线架上休息10分钟
12
接下来，将土豆煮在盐冷水中，煮沸并煮至几乎变软。沥干
13
要准备跑步者豆子，将它们切成一定的角度，然后在沸腾的盐水中呈斑点直至变软。过滤并立即放入冰水中
  • 200克跑步豆
  • 盐
14
将煮熟的羊肉马鞍返回烤箱3-4分钟以重新加热，然后取出
15
羔羊在加热时，将煮熟的土豆盘放入小菜子油中，直到两侧都变成金黄色。用盐和胡椒粉调味。将金色的棕色土豆盘放在服务碗的中心
16
在一个单独的锅中，将无盐黄油融化为75毫升水，然后煮沸，然后加入跑步者豆。用黄油和水乳剂涂上跑步者豆，然后用盐和胡椒粉调味。保持温暖
17
将所有绳子从羔羊马鞍上切成1.5厘米的切片，然后放在马铃薯盘上
18
将黄油跑步者豆放入单独的菜肴中，然后将羊肉肉汁倒入水罐中。立即服务
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亚当·格雷
亚当·格雷

亚当·格雷（Adam Gray）以优雅，智慧和令人钦佩的触感来启动经典的英国风味。

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