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泛烤的花椰菜与腰果奶油

经过
Rob Howell，root
泛烤的花椰菜与腰果奶油

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

泛烤的花椰菜与腰果奶油

服务

  • 1柠檬，刺激和果汁
  • 额外的处女油菜籽油
  • 盐
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方法

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1
将烤箱预热至175°C /气标4
2
首先，将腰果或核桃撒在扁平烤盘上，烘烤12分钟，半途而废，以确保均匀的颜色。一旦烤，从烤箱中取出托盘并留下凉爽
3.
为了制作腰果，将80％的螺母和搅拌机一起放在搅拌机中，少许盐 - 保留沙拉的其余螺母。在融合高度的同时加入200ml水，直到混合物光滑且奶油 - 如果仍然太厚，它可能需要更多的水
4.
拿一个花椰菜，切断小花。使用曼陀碱或刨丝器将小花中的一半刮到薄薄的切片中，并将刨花放在一边沙拉。大致切碎剩下的小花 - 这些都将用于制作花椰菜斑块
5.
在深煎锅中加热一层油菜籽或植物油，用宽少量的盐吹掉切碎的花椰菜5分钟。加入足够的水以覆盖花椰菜并煮至柔软。使用开槽勺和闪电将花椰菜转移到搅拌器，直至光滑，奶油，调味味。如有必要，请使用烹饪液调节一致性
6.
将烤箱预热至180°C /气标4
7.
要烘烤花椰菜，请拿第二花椰菜头，取出叶子并切成2cm厚牛排
8.
将1厘米深的菜籽油层加入中型煎锅，放置在中等热量。在咖喱粉和盐中涂上花椰菜切片，然后放入锅中。转动花椰菜切片，两侧褐色，用油塑造，直到轻微金色。在烤箱中煮8分钟，直到它达到更深层次的金色，是嫩
9.
制作沙拉，将准备好的花椰菜刨花与超前的处女油菜籽油，柠檬般的味道，果汁，烤的腰果和盐混合在一起
10.
为了服务，将慷慨的花椰菜酱添加到每个板上。加一些沙拉，淋上腰果和顶部，配有花椰菜牛排。立即服役
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Rob Howell，root

Rob Howell是Root的Head Chef，一个由布里斯托尔Wapping Wharf的Veg型餐厅。

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