花椰菜khasta

经过
  • 小吃
  • 中等的
  • 5.
  • 1小时20分钟

pt1h20m.

首次发表于2019年
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原料

公制

imperial

花椰菜泡菜

花椰菜酸辣酱

1
首先制作花椰菜泡菜(如果需要,这可以提前几天完成)。将花椰菜切成小花,确保任何装饰都保留用于装饰。将它们浸入盐渍沸水中3-4分钟,然后排出并留在塑料容器中
2
将芥菜油加热,并加入Panch Phoron。一旦裂纹,用少量盐加入其余成分。离开烹饪一两分钟,直到糖已经溶解,然后将混合物倒在花椰菜小花上。覆盖并留出直到准备好的服务
3.
对于花椰菜酸辣酱(可以提前一天的时间),将菜籽油倒入中等热量的大型锅中。添加孜然种子,一旦他们开始裂纹,加入切碎的辣椒和姜。煮3-4分钟,然后加入花椰菜并搅拌
4.
加入姜黄粉末和盐,然后在低温下煮8-10分钟,定期搅拌,使混合物不粘。加入水和香菜茎,盖子并烹饪7-8分钟
5.
将平底锅的内容物压入搅拌器(储存液体)和闪电块直至完全光滑。您可能需要添加一点烹饪水来实现蛋黄酱状的一致性。加入酸橙汁,检查调味料和转移到挤压瓶的平衡。留出直到准备好的服务
6.
此时,您可以使用Reserved Cauliflower Trimmings来创建装饰。将一件放在一边用于光栅在盘子上,并尽可能薄的切片。这些可以置于脱水器中,直至完全清脆,或在低烘箱中过夜。这个步骤是可选的 - 如果首选,您可以自己服务于Khastas,Chutney和泡菜
7.
为了制作Khasta,将花椰菜花在盐渍的沸水中漂白3分钟。排水并留出冷却
8.
同时,将洪酸奶,姜大蒜酱,克什米尔辣椒粉,葫芦巴,加拉姆马萨拉,石灰汁和芥末油混合在一起,少量少量盐。将小花扔在酸奶腌料中直至均匀涂层
9.
在Rohit的Kutir Restaurant Kutir,这些小花放在烤箱上,并在木炭烘烤中煮熟6-8分钟。然而,在家里,您可以烧烤小花或将它们放在热烤架下,定期转动,直到烧焦和招标(约8分钟)
10.
将煮熟的花椰菜小花切成良好的碎片,然后与姜,香菜和绿色辣椒相结合
11.
拿每张Filo糕点,将一勺花椰菜混合物放在中心。折叠糕点以创建三角形,确保有足够的填充物给予它们高度,然后用一点水密封并修剪以稀释。用剩余的filo重复,直到你有10个整洁的三角形包裹
12.
将油脂加热在大型不粘锅中直至黄油熔化。加入Khastas并在两侧轻轻煮,直到金色棕色和脆皮(您可能需要用批次这样做)
  • 1汤匙植物油
  • 1汤匙的无盐黄
13.
为了服务,将2个花椰菜Khastas放在每个板上。排列周围的排水腌制的花椰菜小花,然后管道慷慨的花椰菜酸辣酱。用脱水的花椰菜切片(如果使用),一些磨碎的原料花椰菜和香菜。立即服役
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