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鱼的胆量是不可食用的，需要在烹饪前去除。这并不难，但是如果您是肮脏的，请让您的鱼贩为您删除它们。最好戴乳胶手套以保护您的手。喉咙后洗鱼也非常重要。
将鱼缩放在开放式垃圾箱中将保持包含的混乱过程，并更容易清除后。
经过此技术，请尝试多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）烤海鲈鱼和茴香和莳萝或Nathan Outlaw的烤沙丁鱼与辣椒粉蛋黄酱。
