Andrew Mackenzie在烹饪方面没有着名的烹饪方法，这是最大限度地利用诸如海鲜和游戏等当地苏塞克斯生产的菜肴。
鉴于他自己的餐厅靠近海洋，海鲜食谱是这一系列的亮点之一。他的扇贝与海藻和味噌kombu肉汤配方很容易准备和包装恰当的海洋风味，或者尝试他的鱿鱼墨水意大利煨饭配方对于一个醒目的主菜。甜点也是光荣的 -RaspberryCrèmeBrûlée.即使是坚定的布丁纯粹主义者也会转换，而他mirabellesoufflé食谱充分利用略微不那么普通的李子。
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